Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Baccio_della_Porta Bernie_Dexter Batdambang Betuel Caupolican_Pena Better_Day_(álbum_de_Dolly_Parton) Buscandote Casa_Palacio_de_los_Marqueses_de_Recaño_(Cadiz) Bergen_op_zoom Bernarda_Alba Bray-sur-Seine Central_termica_de_Puentes_de_Garcia_Rodriguez Black_Centurion Castillo_de_Malpica_el_Viejo Caudete_de_las_Fuentes_(Valencia) Carmen_Cecilia_Urbaneja Bull._Bromeliad_Soc. Campeonato_mundial_de_natacion_de_2007 Bardín,_el_superrealista Béthisy_Saint-Pierre Cenizas_volcánicas Catalina_de_Borgoña_Dampierre Biblioteca_y_museo_presidencial_de_rutherford_b_hayes Cartas_de_crédito_stand_by Centro_historico_de_Sao_Luís Bahia_de_Manila Batalla_de_Epila Calle_Clark_(línea_de_la_7ª_Avenida_Broadway) Barada Chaetodon_miliaris Canón_del_Atuel Barāwe Benjamin_solís_menendez Cañada_Morelos Brassica_kaber_var._pinnatifida Bartolomé_(nombre) Batalla_de_mani_mani Celula_cromafin Cepillo Brigaecinos Batalla_de_las_islas_santa_cruz Bolon_(instrumento_musical) Boisset-et-Gaujac C.O.B. Bela_Imrédy Berengeville_la-Campagne Biblioteca_Publica_Julio_Pérez_Ferrero Cantón_de_Borderes-sur-l'Echez Cejancas Bouça_(Mirandela) Beato_Angelico Caso_del_ingeniero_Santos Beruri Bézenac Campeonato_Mundial_de_Lucha_de_2000

html map