Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Imárcoain Trévou-Tréguignec Municipio_de_Union_(condado_de_Champaign,_Ohio) Universidad_federal_de_minas_gerais GT_6B U.D._Mérida Türk_Telekom_Arena Gakkyu-oh_Yamazaki Tyrrell_012 François_Richard_de_Tussac USS_Enterprise_D Revolución_industrial_española Rio_Hoyamala Utricularia_sect._Calpidisca Inmigración_estadounidense_en_Panamá General_Güemes_(departamento) Uniejów S._T._B. Municipio_de_Adelaide_(Dakota_del_Norte) Retama_purgante Municipio_de_Hennepin_(condado_de_Putnam,_Illinois) Trinidad_Hermenegildo_Jose_Pardo_de_Tavera Gastón_de_Moncada Roberto_Cabral_del_Hoyo Reichstag_(institucion) Gila_bicolor Uniformes_Militares_de_Colombia Giò_Ponti UnixWare Municipio_de_Mount_Ulla_(condado_de_Rowan,_Carolina_del_Norte) Iker_Martinez_de_Lizarduy_Lizarribar Rift_(album) Ricardo_I_de_Normandia Geometría_ordenada Futbolista_activo_más_popular_del_mundo_en_2007_según_la_IFFHS Georgetown_(condado_de_Vermilion,_Illinois) Munilla_(La_Rioja) Inmigracion_filipina_en_México Ricinella_triloba Robertsonia_nivalis Roger_B._Myerson Franz_von_walsegg Triplemanía_XVIII USS_Nautilus_(SSN-571) Municipio_de_Deerwood_(condado_de_Kittson,_Minnesota) Reino_de_Ndongo Municipio_de_Wilmington_(condado_de_Mercer,_Pensilvania) Robert_C._Atkins SG-1000 Gobernador_General_de_la_India Rosales Municipio_de_Courtenay_(Dakota_del_Norte) Roslavl Ingenieria_Industrial Río_Paraíba

html map