Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Galium_mollugo_subsp._pycnotrichum Rochefort-sur-la-Côte Gobernantes_muiscas Rythm'n'blues Gestor_de_proyecto Rio_Chalaronne Retroiluminacion Municipio_de_Woodbury_(condado_de_Woodbury,_Iowa) Función_suma_de_divisores Round-robin_planeamiento Impacto_Ambiental_Potencial Induccion_matematica Indian_Springs_Dental_Clinic U_I.A. United_States_Marshals_Service Municipio_de_North_Fork_(condado_de_Stearns,_Minnesota) Universidad_de_Iasi Ilič Rio_Moctezuma Riding_in_Cars_with_Boys Gewiss-Ballan Tōru_Iwatani Roberto_Cacciapaglia Municipio_de_Santa_Rosa Río_Mali_Irgiz Ruy_Blas_(Marchetti) SH2B3 Utopía Indexfungorum Iglesia_de_El_Salvador_(Cuéllar) Frederick_Martínez Tupolev_Tu-134 Municipio_de_Naughton_(Dakota_del_Norte) Rhizosmilodon Tremblois_les-Rocroi Fuerzas_Armadas_de_la_República_Dominicana Rosa_Cata Turning_Season_Within Una_ópera_egipcia_(album) Iglesia_Católica_en_la_Republica_Democratica_del_Congo Rodolfo_Menendez_Mena Retículo_Endoplasmático Freniconeurectomía Runaway União_São_João Innovación Inmaculada_Rodríguez-Piñero_Fernández Impermeabilizacion GNU/FDL Rosetta Municipio_de_Mérida_(Yucatán) Rikisútvarpid Rolando_Illa Sabanas_de_San_Angel Río_Yapacani

html map