Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pokemon:_La_Busqueda_del_Maestro Ouzouer-sous-Bellegarde Parque_Nacional_Bosencheve Nino_salvaje_del_Aveyron Patinaje_artistico_sobre_hielo Neoclasicismo_en_España Papovavirus Neus_Catala Petabyte Mystery_Writers_of_America Nerine_fothergilii_var_major Palm_wine Placencia_Assassins Pinacoteca_Antigua Notropis_telescopus Nueva_economia_politica Pierluigi_Martini Octon Peraleda_del_Zaucejo_(Badajoz) Nauclea_microcephala Nicasio_Garbayo Panama_(distrito_de_Panamá) Planta_de_energía_nuclear_Callaway Paz_de_Río Octhispa_caprea Paoli O_meu_marido_esta_a_negar Our Pedro_García_Aspillaga Onda_7_Tenerife Plethostephia_angiocarpa Pascal_Casing Phenomenon Palacio_de_Justicia_de_Valencia Piloto_Parte_1_(Lost) POMZ Partula_emersoni Organización_Socialista_Internacional Parroquia_del_Sagrario_(Cadiz) Osa_de_la_vega Ota_Kroutil Periquito_(desambiguacion) Policromado Oh!_Great Parque_nacional_hoge_veluwe Nikos_Kazantzakis Paris_(genero) Otón_de_Habsburgo_Lorena Paino_comun Oleksandr_Hladky Par_decimosegundo Patologías_del_sistema_circulatorio Piquigordo_de_garganta_negra Oussieres Oodama_Rasengan

html map