Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Duvec Cómplices_al_Rescate:_El_Gran_Final Craftsman_Truck_Series Dosolo Alexander_von_Humboldt Depresión_endogámica Ecobici Diocesis_de_Zamora_Michoacan Difácil Dahl American_Girl Cynarctus Cyathiscus Cronologia_de_la_colonizacion_de_America_del_Norte_(1700_1759) Economía_subterranea Cyrtonus_arcasi Alvaro_de_Bazán_El_Viejo Distancia_euclídea Cuchara_de_té Alex_Vincent Dongjong Crataegus_oxyacantha_var_fallax Duretia_cylindrica Cypripedium_luteum_var_concolor Departamento_Sargento_Cabral Alfonso_Villegas_Restrepo Destructor_José_Luis_Díez_(JD) Alfredo_Massüe Dombasle_devant_Darney Crónica_de_Néstor Dracula_de_Bram_Stoker_(pelicula) Distrito_Unificado_de_Orange Disturbed Ana_Richa Desmosomas Dodecilsulfato_sódico Distrito_de_Rosario Dependencia_(política) Declaración_de_la_Independencia_de_la_Argentina Dallas-Fort_Worth_Film_Critics_Association Almadén_(desambiguación) Difunta_Correa Ducado_de_tuscia Daniel_Giraldo Alfabetos_rúnicos Dracontiaceae Désiré_Joseph_Mercier Amigdalogloso Desteapta_te_Romane! Creatures_of_Impulse Ana_Maria_Estupiñan Daniel_Luther_Fathers_Shaw Densburen Alocromatico Dénia_(Alicante)

html map