Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Clinicas_Rincón_Axarquia Aguardiente_de_Ojen Vallermosa Akaranger Cissac-Medoc Zumo_de_verduras Clarksville_(Iowa) Adromischus_robustus Valverde_(Alfândega_da_Fe) Zapping_Zone_(Brasil) Vértigo_de_Méniere Cineraria_glaberrima Consejo_de_Defensa_Suramericano_(CDS) Villa_Mercedes_(Chile) Comuna_8_(Cali) Zapicán Chelín_de_África_Oriental_británica Adimanto_de_Colito Comitia_Centuriata Charley_Eckman Conceyu_Bable Condado_de_Cherokee_(Kansas) Acta_Ci._Potos. Ciudad_Cuauhtemoc_Chihuahua Adustión Chelovechki Zebrias_zebrinus Zarandilla_(desambiguacion) Vicente_Torres_Aviles Comité_de_la_Cuenca_Hidrografica_del_Río_Sao_Francisco Vander_(Carolina_del_Norte) Comarcas_de_la_comunidad_de_madrid Acer_crataegifolium Velocirráptor Acido_nalidixico Wachowski Abraham_Janssens West_Waynesburg_(Pensilvania) Chubutense Accidente_geografico Agustín_Gamarra Communaute_de_communes Vuelta_al_alentejo Agamede Contra_revolucion Vicepresidente_del_gobierno Compañía_Guipuzcoana Chaufour_Notre_Dame Agustin_V._Zamorano Claudio_Techera Yahoo_360° Adela_de_lovaina Chrysichthys_ogooensis Clasificación_energética Wikinews

html map