Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Instituto_mexicano_del_seguro_social José_Ordónez Lassay_les_Châteaux Kanchenjanga Kira_Yamato Joseph_Süß_Oppenheimer José_de_Solis_y_Valderrabano Islas_Sarónicas Jordi_Ballart_i_Pastor La_Vitrine Leo_Quinteros_ahora Laika_de_Karelia Joxe_Ulibarrena La_Montaña_(desambiguacion) J._Eric_S._Thompson José_Rodríguez_de_Carracido Juliano_de_Medici Joaquín_Bastús José_Rodríguez-Spiteri_Palazuelo Lista_de_científicos_y_eruditos_árabes Jose_Nicolás_de_Azara_(Mengs) La_Ferrière_de_Flée Iris_vulgaris Jaume_Víctor_Alguersuari Juan_Carlos_Ortega Jose_Maria_Anzorena Knut_Bergsland Japan_Soccer_League_1965 La_Casa_la_más_Pequeña_en_Gran_Bretaña Josep_franquesa_i_gomis Jurisdicción_de_Lara_(Burgos) La_Garganta_Poderosa Lago_Engozero Jose_Garcia_(actor) Jefe_supremo_de_la_Iglesia_de_Inglaterra Jose_Pellicer_de_Ossau La_Fare-en-Champsaur Kronichthys_subteres Jozsef_Csoka Limpieza_en_seco_(Película) Jose_Ignacio_Diaz-Granados_Morales John_el_Rojo La_cosa_(álbum) La_pluma_es_mas_poderosa_que_la_espada Linea_154 Le_Louvre Jacques_Stockman Juan_II_de_Berry Isla_Pucu_(Paraguay) Kanato_de_Bujara Joyas_de_la_Corona_britanica José_Quiñonez_Gonzales Jean_Vincent_Yves_Degland Juan_de_Urpín Kingston_(Wisconsin)

html map