Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Seleccion_masculina_de_voleibol_de_Colombia Tenebrón Señores_de_la_Noche San_Quirce_de_Colera Tomas_Diez_Baldeon_Quijano San_Sostene Torrente_3_El_Protector Tratado_de_Pozarevac Tails_Adventures Sparkster:_Rocket_Knight_Adventures_2 Tacana_(San_Marcos) Topus_Uranus Software_matemático Siete_Iglesias Saint_Benoit_(Ain) Simón_Brand St._Marys_(Kansas) Thamnophilus_praecox Salón_de_la_Fama_de_la_Hipica Tlaxiaco Trata_de_esclavos_en_el_Peru Surucuá_de_pecho_naranja Sueno_de_Morir_(canción) Sainte_Anastasie_(Cantal) Scuticaria_okinawae Thomas_Whiffen Tercera_Batalla_de_Maturin Seleccion_de_futbol_femenino_sub_17_de_Chile The_Enchanted_Pig Signo_Zodiacal Terapia_reparativa Salvador_de_Mujeres Sanatorio_de_Munecos San_Juan_Atitan Scila Saint_Laurent_des_Combes_(Charente) Segunda_División_de_España_1943_44 Santuario_de_Jesus_de_la_Salud_y_María_de_las_Angustias_Coronada._Gitanos_de_Sevilla Saint_Hilaire-de-Brethmas Topador Tarquin_Fin_tim_lin_bin_whin_bim_lim_bus_stop_F'tang_F'tang-Ole-Biscuitbarrel Tecnologia_farmaceutica Thorin_I Santisuk_Promsiri San_Anatolio_de_Laodicea Tlatelolco_(tribu) Subar_Darat São_Leopoldo_(Brasil) Tavira_(vino) Take_Care_of_Texas Star_Fox_(Atari_2600) Tarificación_universal Semana_Santa_de_Tobarra San_Vicente_del_Barco Teoria_de_Probabilidad

html map