Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Poquer_tapado Plagiobothrus Pequeña_Polonia_(voivodato) Originum_sive_etymologicarum_libri_viginti Poniente_de_Granada Plaza_Yungay Platón_el_Cómico Padre_Flórez Nakamikado Nazario_Luque Pazum Myriopathidae Música_de_Kazajistan Pequeña_Oleksandrivka Oíd_mortales_el_grito_sangrado Phalangium_lilaceum Normas_Contables_en_Panamá PC_6 Need_for_Speed:_Carbon Plinio_el_Joven_(Cayo_Plinio_Cecilio_Segundo) Pista_recreativa_Simón_Bolívar Ostrów_Kania Phago_boulengeri Poblacion_de_España Parelacatis_bakeri N_Brio Nauksēni Olympique_de_Lyon_(femenino) Parque_Nacional_Aukstaitija OZZ Philautus_namdaphaensis Paranirban Niccolò_Campriani Paphiopedilum_huonglanae Por_amor_(canción_de_Thalía) Neosilurus_rendahli PEZ Pla_de_palau Partido_Socialista_de_la_Revolucion_Nacional Panículo_adiposo Potamogeton_mascarensis Olaf_Sigtryggsson Parmenides Múnich_(película) Nader Mâcon Pinhao_(Alijo) Ochodaeus_pollicaris Palacio_Peñarol Pontecorvo North_American_Soccer_League_indoor_1983/84 Orange_Beach_(Alabama) Ormoy_le_Davien Muy_Antigua_Venerable_y_Dominicana_Cofradia_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera-Cruz_de_Nuestra_Senora_Madre_de_la_Iglesia,_del_nino_Jesus_y_de_la_Resurreccion_de_Cristo_(Palencia) Odio_Fonky,_tomas_de_buró

html map