Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Matthiola_tristis Raisha_Saeed Lugalbanda Grevillea_stenocarpa M'era_Luna_(festival) Puig_de_Coma_Negra Proteoideae Marcos_Jose_Guill_Crespo Prisionera_(telenovela) Gokaiger,_Goseiger_Super_Sentai_199_Hero_Great_Battle Grabacion_magneto-óptica Region_de_Guéra Matanzas_de_Hué Lotus_E22 Markandeia_purana MTV_Unplugged:_Korn Pr17 Luis_González_de_Ubieta MORF4L1 Préstamos_lingüísticos Micky_Vainilla Matrimonio_del_mismo_sexo_en_Saskatchewan Mexico_Bárbaro Rascacu Maud_Mannoni Proctoscopia Prosopocoilus_forficula_nakamurai Good_Song Primer_mundo María_Jesús_Sansegundo_Gómez_de_Cadiñanos Marge_contra_solteros_adultos_mayores,_parejas_sin_hijos,_adolescentes_y_gays M.Hirth Primo_Feliciano_Velázquez Menta_silvestre Mandrillus_leucophaeus Rasmus Prissé-la-Charriere Maria_Mercedes_(desambiguación) Premio_Naylor_y_Cátedra_de_Matemática_Aplicada Masticophis_mentovarius Mariano_Brull Primera_División_B_2012 Puntos_por_pulgada Radiacion_de_fondo_cósmica Pāli Malthinus_minimus Mascaraàs-Haron Meiryo Príncipe_de_Pereyáslavl Grandes_éxitos,_pequeños_regalos Prao_Cortés Prodr._Fl._Norfolk. Membrana_de_Bruch Mallefougasse_Augès Grande_del_carpo

html map