Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_tributo_del_Halcón_Maltés El_auto_nuevo_de_mike El_camaleon Fernán_Caballero Festuca_pyramidata FGrH Expedición_4_(ISS) Fiesta_de_Las_Marías Esteban_de_la_Ferte Estacion_de_Martorell Estandarte_presidencial Eupatorium_schiedeanum_var._capitatum Filología_Clásica Facultad_de_Arquitectura,_Urbanismo_y_Artes Fiat_500_by_Diesel Eristalis_gatesi El_hobbit_(videojuego_de_2003) Federacão_Anarquista_Gaucha Fidel_Carita_Monroy Equivocidad Escuela_Tecnologica_Instituto_Técnico_Central Este_de_Los_Angeles_(California) El_ojo_negro Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_2003 Francis_Harry_Compton_Crick Edward_(Crepúsculo) Estación_de_Gabriel_Peri_Asnières-Gennevilliers Fenix_(Arizona) Fibras_ópticas Estación_Coronel_Vidal Ejercicio_anaeróbico Francisco_de_García_Huidobro Estudio_Op_25_n_º_12_(Chopin) El_saxofón_en_el_jazz Fernando_Aristeguieta Esfenófito Festival_de_Reading Estacion_Terminal_de_Ómnibus_de_Neuquén Endocarpon Escudo_de_San_Marino Fornillos_de_Fermoselle Ferrara_di_Monte_Baldo Editorial_Marco Felix_Taberna_Monzon Estación_de_bomberos Fibra_acrilica El_perro_y_el_trozo_de_carne Evaristo_de_San_Miguel Eugène_Cosserat Francisco_Morán_Ruiz Francisco_Javier_de_Uriarte Eduardo_Coudet Estadio_Mariscal_Cáceres El_caballo_del_malo Ficciones

html map