Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estación_de_Villar_de_Barrio Exceso_de_oferta Elecciones_generales_de_Bangladés_de_1973 El_derecho_de_vivir_en_paz_(desambiguacion) Eurovisión_2013 El_politico_(película) Fenghuang Fly_on_the_Wall_(canción) Francisco_Pérez_Pizarro Fontaines-Saint-Clair FC_Academia_UTM_Chișinau Emperador_Sutoku Forcarei España_en_los_Juegos_Olimpicos_de_París_1900 Farmington_(Misuri) Estacion_de_Gavarra Francisco_Lerena_Zambrano Formacion_Bajo_Barreal Epsilon_Apodis Ensayo_Proctor Festival_de_Cine_y_Derechos_Humanos_de_San_Sebastián Francisco_Gonzalez_Paul_Martinez_Gallardo Estación_de_Charles_de_Gaulle_Étoile Excelentisimo_Ayuntamiento_de_Zamora Ermita_de_Nuestra_Señora_de_Dulcis Eufonia_gorjinegra Estación_Arrecifes Ejercito_estadounidense El_Diablo_y_Yo_(Pelicula) Eris_quod_sum Enrique_Beltrán_Castillo Esus Frank_Wieneke Estacion_La_Luna FIBRA_Fideicomiso European_Nations_Cup_Division_1_2008_2010 Etheostoma_blennioides Estación_Arroyo_Barú Estadio_Central Esther_Kamatari Escudo_de_Nogales,_Sonora,_México Eloíno_Nácar_Fúster Fernando_Sanchez-Dragó Eonia Evaporacion_(hidrologia) Estado_de_Orisa Federico_W._Schaeffer Euphorbia_anacampseros Estacion_de_Monistrol_de_Montserrat El_acertijo_lógico_más_difícil Fondo_Comun_(banco) Ente_Publico_Radio_Television_Madrid El_Corredor_Turistico_de_las_Rosas Escuela_filosofica Frances_Burney

html map