Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Priapulida Manuel_Jesús_Cid_"El_Cid" Regresión_temporal Manuel_Villalobos ProSiebenSat.1_Media Primarias_de_la_concertacion_de_2009 Marc_Antoine_Laugier Manuel_I_Comneno Material_biológico Mahon_(Islas_Baleares) Meritaton María_Xose_Queizán Real_Fábrica_de_Relojes Goutevernisse Rebutia_kupperiana Mesorregión_de_Agreste_Pernambucano Llewellynura Purísima_del_Rincon Mammillaria_eriacantha Microrregión_del_Recife Pruebas_Crossroads Malva_bonariensis Michael_D._C._Drout Mar_de_la_Mancha MiG-29S Prefectura_autonoma_yi_de_Chuxiong R_A._Salvatore Merry_Christmas_Drake_and_Josh Llubí_(Islas_Baleares) Region_de_Trencín Regimenes_políticos Prádena_(Segovia) Gonzalo_de_Villadiego Primera_División_de_Espana_1994_95 Mary_higgins_clark Prosopocoilus_dentifer_parryi Marseillan_(Herault) Pulp_Friction Mario_C._Lugones Ramon_Calduch Martillo_del_Alba Recoleccion_de_basura Profesor_Super_O Provincia_Vallegrande Región_del_Sahel Lodewijk_Toeput Premios_César_2003 Martensomela_aptera Ramon_de_Quintana Real_Sociedad_Espanola_de_Historia_Natural Mariano_Quintanilla_y_Romero Llerona Mickaël_Bethe-Selassié Region_vinícola_de_Balatonfüred_Csopak Martinez_Liébana,_Ismael

html map