Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Distrito_Nipissing Dinero_digital Crithopsis_rhachitricha Ebelia Dyeus Coyote_Flats_(Texas) César_Constantino_Francisco_de_Hoensbroeck Crisis_Zapatista_de_1995 D_G_A Doylestown_(Wisconsin) Dumont_(Nueva_Jersey) Deposición_asistida_mediante_haz_de_iones Ammotrecha_stollii Drávido Disyuncion_logica E_M_C Cumbia_con_soul Dianthus_sinensis Amar_(película) Cuon Corona_Freeway Cà_Mau_(provincia) Drive_By_Truckers EMC_(empresa) Eckhart_de_Hochheim_OP Convenio_Aduanero_ATA_de_Admisión_Temporal_de_Mercancías Ctenodactylidae Alexander_Ankvab EFPEUM_(Estructura_funcional_para_encontrarse_uno_mismo) Cruzada_del_bien_hablar Drepanocaryum_sewerzowii Dimas_Delgado_Morgado Alicia_Anotada Copa_del_rey_1902 Diamantes_para_la_eternidad Ecuaciones_de_movimiento Danuriella_marojejyensis Althenia_filiformis_subsp._orientalis Crashgate Economia_iraní Ed_Stelmach Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2006/Semifinales Dempsey_roll Ambrosio_Ignacio_Spínola_y_Guzmán Alright Cultura_de_la_Republica_Dominicana Alondra_ricoti Daniel_Melo Alice_Morse_Earle Copilotos Dublin_Sur Cresida_(satelite) Dia_de_la_Constitucion_Espanola Distrito_de_cajaruro Corporacion_de_Televisión_de_la_Universidad_de_Chile

html map