Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Boudy_de-Beauregard Carbonero C_u_i_t Barbaña_(Barrio_de_Ourense) Blue_Valley_Unified_School_District Bloqueo_de_mayúsculas Bromus_tzvelevii Calle_Sierpes_(Sevilla) Brahman_(espíritu_supremo) Callicore_köhleri CH-149 Banjo_Kazooie_La_Venganza_de_Grunty Cancionero Benigno_R_Fitial Basílica_de_santa_práxedes Carnaval_de_Lanz Challkuchimaq Banco_Ciudad_de_Buenos_Aires_(Complejo_Esmeralda) Campo_dei_Fiori_(desambiguación) Catedral_de_Kazán_de_Moscú Buridán Batalla_Pokémon Central_nuclear_de_Garona Brabejum_stellatifolium C._S._U. Baudios Berezo_perruno Boisville-la-Saint-Pere Banca_Dell'Adriatico_Tennis_Cup Cabo_de_Santa_Pola Byron_Piedra Bundesregierung Bethencourtia_hennosae Babingtonita Calligrapha_androwi Campeonato_Mundial_de_Ciclismo_de_Montana_2008 Bongioanni Bacólod Beebe_(Arkansas) Carrollton_(Nueva_York) Campeonato_Mundial_de_Bádminton_de_2006_Dobles_femenino Cardenal_Benavides Cañon_White Bilaspur Challenger_de_Blois Balada_blues Bandera_de_valladolid Cesar_Brito Bartolomé_de_las_casas Carlos_Alberto_Arroyo Castilla-León Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_1990 Cementerio_de_Vera Carlos_M._Gutiérrez Bacterias_del_hierro

html map