Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hermann_Schaaffhausen Asteras_Magoula_FC Guerrilla_Urbana Aya_hirano Halimium_libanotis Anillos_factor Haplogrupo_R1b_del_cromosoma_Y Hermandad_de_Sacerdotes_Operarios_Diocesanos_del_Sagrado_Corazon_de_Jesus Apollo_XVIII_(película) Andrew_Wood Arturo_Ambrogi Arrondissement_de_Creteil Historia,_critica_y_apologética_de_la_Virgen_nuestra_señora_del_Pilar_de_Zaragoza Huevo_centenario Armisticio_italiano Guerra_Irrestricta Animal_de_Siva Monumento_a_la_Batalla_de_Chacabuco Montgai Auriga_(constelación) Andréi_Voronijin Montando_la_bala Héroe_de_la_República_de_Cuba Miss_Kansas_USA Hotel_B_A_U_E_N Gustavo_V_de_Suecia Idioma_achenés Misiones_Occidentales Historia_de_la_Iglesia_Catolica Mordellistena_coomani Mime Andy_Marshall Arthroleptella_landdrosia Miuzela Historia_de_europa Aulacoderus_trimaculatus Hugo_de_Cardona_y_Gandía ISO_3166_2_VE Mordella_turneri Mohamed_Ghazi Avenida_new_lots_(línea_canarsie) Ariccia Antonio_Ante Gui_Boratto Montecrestese Harperia Gábor_Gyepes Ibrahim_al_Wardani Gustavo_Sterponi Grimma Hecken Antigua_Iglesia_de_Santa_Maria_de_Gracia Montañas_Dinghu Antirrhinum_graniticum Héctor_Mujica

html map