Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kutz. Juan_de_Solorzano_y_Pereira Jesus_Huerta Ix_distrito_electoral_federal_de_chiapas Juan_Martínez_Montañes Klinge Intelligenti_pauca José_Maria_Jimeno_Jurío La_maldicion_gitana Jardines_del_Descubrimiento_de_Texas KTVU Javier_Pareja Jardín_del_Turia Julfa Laguna_del_tobar Laam Las_Brujas_de_Mayfair Jose_Emilio_Fuentes_Fonseca It_Comes_and_It_Goes Leche_(album_de_Fobia) Kilmainham_Gaol Jersey_(Georgia) José_Maria_Domínguez Jonquieres_(Vaucluse) Levina Laguna_de_Jose_Ignacio Lider_(diario) Lane_Smith Islena_Airlines Juan_Roman_Riquelme Jairo_Samperio_Bustara La_cornisa Lie_Yukou José_Abad_Gosalbez Lavans_lès-Dole José_Charlet Lindo_Extrano Leche_(desambiguación) Lago_Winnipegosis La_Guardia_(Andres_Ibánez) Litoral_boliviano Jojutla Lenguas_romances_del_sur Jardín_Botánico_de_Saint-Vincent-de-Paul Laguna_de_los_Patos_(localidad) Krsnaíta Liberty_Head_nickel Karolina_Šprem Life_(serie_de_television) Instituto_Brasileño_de_Geografía_y_Estadística José_Joaquín_de_Arredondo Julián_García_Núñez Jessica_Chastain Lake_Murray_of_Richland Lanterne_rouge

html map