Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Melilita Primera_division_espanola_1972_73 Marcilly Mi_Companero_de_Clase_es_un_Mono Premio_FAD Gonzalo_Martínez_Diez Radio_en_Colombia Raimundo_de_Abadal_y_Caldero Manuel_Codeso Luis_Livingstone Provincia_de_Cordoba_(España) Microrregion_de_Alfenas Maria_Belén_Aramburu Michael_E._López-Alegría Gonyleptoides_acanthoscelis Receptor_de_estrógeno_alfa Primera_Guerra_chino_japonesa Luis_colon Ramiro_de_Leon RS_Kenitra Lovaina-la-Nueva Problemas_ambientales_la_explotación_forestal Lophochernes_balzanii Mark_Summerton M.I.R. Mark_Ballou Matematica..._¿Estás_ahí? Maytenus_dulensis_var._angustifolia Malacorhinus_decempunctatus Reanimación Raquel_Méller Luis_Agustoni Green_Hill_(Tennessee) Prefectura_Inezgane_Ait_Melloul Lorenzo_Suárez_de_Mendoza_conde_de_la_Coruna Proelauna Presa_y_embalse_de_La_Serena Region_I_Centro_de_Chiapas Gonzalo_Villa_Chavez Reginald_Biddings_King Medusablennius_chani Príncipe_Naka_no_Oe Reactores_de_confinamiento_magnetico Ramon_Alfredo_Sánchez Prix-les-Mézières Receptores_tirosin_kinasas Malandry María_de_la_Luz_Flores_Aceves Mbya Memorial_Franklin_Delano_Roosevelt Pretendientes_Carlistas_al_Trono_Español Golde_Flami Mans_Zelmerlow Publio_Rutilio_Lupo Marquesado_de_Torremilanos

html map