Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tolstoy_(Dakota_del_Sur) Sao_Simão_(Goiás) Sexo Súper_Tazon Spike_(My_Little_Pony) Sufrimiento_espiritual Sir_Hector_de_Maris Saint_Floris Telephanus_dentatus Solitaire_(Namibia) Saint_Ferréol-d'Auroure Santuario_del_Pilar Teatro_Juarez Sámuel_Egri San_Lorenzo_de_Cardessar Should_I_Stay_Or_Should_I_Go Sepulcro_de_don_Francisco_Núñez,_Abad_de_Husillos Torneos_ATP_en_2006_(single_masculino) Thomas_Wyatt_(poeta) Simonetta_Greggio Suyo_(Imperio_incaico) San_Andres_de_Arroyo Saint-Etienne-de-Baigorry_(canton_Francia) Santo_Amaro_do_Maranhão Terminalia St._Michael-Sidman Taitiriya-Upanishad Séiquer San_Carlos_(municipio) Sacras Scorpéne Saint-Ilpize Sarapollo Strike_anywhere Taipei_American_School Teatro_romano_de_Cordoba Santa_rosa_del_aguaray San_Antonio_(Asunción) Teoria_de_la_revolucion_permanente Titi_cabeza_blanca Sudrheimsaetta The_Black_Parade_the_B-sides Salon_de_la_Fama_de_XRCO Senecio_hermosae Sitofilia Sauveterre Tai_jutsu Teorema_de_convergencia_de_Levy Sant_Marti_d’Empúries St._Edward's_Crown Santa_Maria_e_Sao_Miguel Tercio_Viejo_de_Lombardía São_Jose_do_Herval Santuario_de_La_Cinta Torre_de_la_Puerta_del_Rincón

html map