Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Revolucion_wegeneriana Religion_y_pena_capital Gasó Municipio_de_Mount_Holly_(Nueva_Jersey) GSC_06213-01358 Municipio_de_Equality_(condado_de_Miller,_Misuri) Trio_para_piano_nro._1_(Schubert) Gilberto_Amauri_de_Godoy_Filho Fuente-Olmedo_(Valladolid) Río_Paracatu Roland_Mousnier Universidad_Catolica_"Nuestra_Senora_de_la_Asuncion" Técnicos_Auxiliares_de_Informática Illuminations_(álbum) Galion_(Ohio) Geschlecht_in_Fesseln Gestaço_(Baião) Uvas_de_coril Rey_de_Vanissar Municipio_de_Cherry_Creek_(condado_de_Buffalo,_Nebraska) Rozsochác Ruta_jacobea Municipio_de_Lipie S_bahn Union_Park_(Florida) Fuerza_geologica Río_Kaidu Uca.es Gimileo_(La_Rioja) Municipio_de_Montgomery_(condado_de_Montgomery,_Misuri) Universidad_Hebraica Iglesia_de_Santa_María_(Güeñes) Municipio_de_Rockwood Ruben_(hijo_de_Jacob) Garnat_sur-Engievre Universidad_Internacional_de_Mónaco Ilegales_(España) Innocent_(desambiguación) SAN_Servicios_Aéreos_Nacionales Rochano Impresionistas Rocabruna_(Cap_Martin) Galia_Celtica Renault_12 Musee_d'Orsay Republica_de_españoles_y_república_de_indios Giovanni_Gioseffo_Dal_Sole Gabino_Díaz_Merchán Frontera_entre_Estados_Unidos_y_Mexico Iglesia_protestante_en_los_Países_Bajos USS_Norfolk Union_Zacatecas Glenn_Lewis_Frey Riscos_de_bilibio Union_Civica_Radical_de_Mendoza

html map