Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Independientes_por_Extremadura Inge_Meyer Municipio_de_Severance_(condado_de_Sibley,_Minnesota) Roma_Eterna Iglesia_Catolica_en_España Ryder_(Dakota_del_Norte) Municipio_de_Nashville_(condado_de_Washington,_Illinois) Ujeta From_G's_to_Gents Remigny VDV_Ryazan Municipio_de_Streeter_(Dakota_del_Norte) Getsu_Fuma Trixie_Tang Túnel_Dalecarlia Ingenieria_orientada_a_modelos Gnaphalium_dioicum Richard_Eugene_Garmaker Fuerte_Independencia Tubo_de_Ranque_Hilsch Giuseppe_Farinelli Gipuzkoa_/_Guipúzcoa Rio_Dora_Baltea UK_Official_Download_Chart Muroidea Revista_Estadio Robert_L._Crippen Ulex_bonnieri Trípodo True_Crime_2 VDR Reina_de_Dinamarca Relaciones_entre_EE_UU._e_Israel Tulipa_graminifolia Romances_from_al_Ándalus Iglesia_de_Nuestra_Señora_del_Rosario_(Itagüí) Rosa_Campuzano Republica_Islamica_de_Iran Sabado_Chiquito Giusseppe_Bergomi Resoluciones_de_la_ONU_sobre_el_conflicto_arabe-israeli Uñaengato Gabriel_Turbay_Abunader Idolo_de_Ruanales Giuseppe_Saverio_Raffaele_Mercadante Municipio_de_Berry_(condado_de_Wayne,_Illinois) Friba_Razayee UNSJ Rosmarino Munster_(queso) Gazeta_sporturilor Garden_City_(Míchigan) Galega_patula Iglesia_de_Nuestra_Señora_del_Carmen_(Bogotá) Municipio_de_Mahanoy_(condado_de_Schuylkill,_Pensilvania)

html map