Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Panteras_de_miranda Penitenciaría Organización_Renovadora_Auténtica Mylabris_tripunctata Partido_Restauración_Nacional Poa_sabulosa Portus_Magnus_(Almería) Phialodiscus_zambesiacus Plataforma_x86 Noturus_munitus Oparbella_werneri Muttis Pau_Montana Nubes_de_Kordylewski Oceano_Kantico Palacio_de_los_Condes_de_Frigiliana Natación_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_2004_-_Relevo_4x200m_Estilo_libre_femenino Otto_Schau Nijo_Tsunahira Pars_aryepiglottica_musculi_arytenoidei_obliqui Pita_(juego) PSYCHO Peleagonzalo_(Zamora) Pilar_Roldán Okushiri Pedro_Del_Rey Pabellon_del_jubileo_(jeroglifico) My_Father_the_Hero_(película_de_1994) Naranja_amarga Ondequiera Pacífico_Español Partido_de_la_Montana Napoleon_Murphy_Brock Platyaechmea_fasciata Patrick_Leigh_Fermor Peine_de_los_Vientos Picodon_de_la_Drôme Patchogue Palo_(Iowa) Pedro_el_Diácono_(bibliotecario) Playa_de_prados Planificación_familiar_natural Pepe_Grinán Parlamento_austriaco Neomammillaria_xanthina México_(Pampanga) Narcolepsia Nouvelle_Fedération_Board Padre_Mascardi OMV_Kronos_Citroën_World_Rally_Team Pioraco Operación_negra Peregrinación_a_San_Isidro Parque_Nacional_Alberto_de_Agostini Nogaredo

html map