Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jay_Lake Kolr José_Guillermo_Dalence_Salinas JCCM La_Buitrera,_Río_Negro Kenjutsu James_Whistler José_Fernández_Torres Jesús_Fernández_Duro Instituto_Matematico_Steklov Liechtensteiner_Vaterland La_guerra_de_los_pasteles Leonés_oriental Jenofonte_de_Efeso Lessolo J.M.Churchill Liga_Chaqueña_de_fútbol L_legislatura_del_congreso_del_estado_de_puebla Jose_Mármol José_Sabido_Vargas Jake_Jones Linea_448_(Buenos_Aires) Josep_Laporte_i_Salas Jasjit_Singh Jakob_Laurenz_Custer Jessie_Pollock Jamaica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Calgary_1988 Izzy_Stradlin_&_The_Ju_Ju_Hounds Jose_Maria_Pozuelo_Yvancos Johann_Bernhard_Wilhelm_Lindenberg Juan_Carlos_Blanco_Estradé Juventud_de_la_Organización_Demócrata_Cristiana_de_América Lenticulininae Las_vírgenes_suicidas Kō_Ōtani Jurgen_Säumel José_Antonio_Zapata_Cabral Lannion-Trégor_Agglomération Les_Grands_Chezeaux Kirilowia Laredo_Ranchettes_(Texas) Las_crónicas_de_Spiderwick_(película) Jose_Antonio_Eguren La_Anónima Instituto_Argentino_de_Secretarias_Ejecutivas Java_BluePrints Laguna_de_Sarinena Liga_Nacional_(béisbol) Le_Vélo_STAR It's_My_Life_(cóver_de_No_Doubt) Jose_María_Peña_San_Martín Lipovetsky Ireneo_(santo) La_Natividad_de_Nuestra_Senora Jamaica_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1998

html map