Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Block_Breaker_Deluxe_2 Cencosud_Retail_Perú_S.A.C. Celio_Sinfosio Caballo_de_los_Heck Calardos_(Huétor-Tájar) Bengoetxea_VI Casa_de_netjer Beaulieu_sur_Layon Centro_Democrático Baclofen Casa_de_Schwarzburg Bartolome_Escandell Cebollitas_(serie_de_televisión) Cargador Centro_de_Recuperacion_de_Minusválidos_Físicos_de_Lardero Bassillon_Vauzé Buzy_Darmont Campeonato_de_Futbol_de_Costa_Rica_1923 Catalogo_mundial_de_arañas Champinon_comun Batrachium_gilibertii Basílica_de_Los_Angeles Cedaredge Borde_de_salida Centro_de_conservación_y_patrimonio_Backus_Mill Chamaerops_fortunei Batalla_de_alcantara_(1580) Brescia_Leonessa_Nuoto Bandera_de_II_Region_de_Antofagasta Biología_de_la_evolución Cagno Brewster_B-239 Ben_Gardane Buenavista_(Carabanchel) Cesar_Luís_Menotti Cartográfico Capilla_Notre_Dame_du-Haut_de_Ronchamp Carnaval_de_viareggio Años_1010_a._C. Campeonato_de_España_de_atletismo_de_1917 Caserío_Museo_Igartubeiti Caso_de_la_Organizacion_Militar_Trotskista_Anti_Soviética Carmel_(Maine) Carabao_(banda) Calle_13_(canal_de_televisión) Capoeta_capoeta Catonsville,_Maryland BananaBread Bolbobaineus_planiceps Carl_Berner_(político) Ballet_Real_Londres Calafraga_redonda Cedrela_yucatana Cezary_Zamana Cerberaceae

html map