Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Andres_Jiménez_("el_Jibaro") Gudrunarhvöt Highland_Lake_(Alabama) Aptosimum Augusto_barcia Mornico_al_Serio Ayuntamientos_de_Galicia Antonio_de_Guezala I_Get_Around_(cancion_de_Tupac) Andianeta Hongshanornithidae Motorola_Dragonball Horacio_Walker_Larraín Haworthia_maraisii Henri_Frenay Monasterio_de_Santo_Domingo_el_Real Mimomantis Ayuntamientos Antti_Ikonen Mision_de_San_Ignacio_de_Kadakaamán Hubert_Marischka Asterix_el_Galo_Las_doce_pruebas_de_Asterix Aviñonet Anton_Van_den_Wyngaerde Historia_de_los_ministerios_de_la_Presidencia_de_España Misioneros_de_la_Companía_de_María Anders_Petersen Ano_498_adC Gänsbrunnen Idealismo_(filosofía) Andres_Aylwin Antiguo_Hospital_Hospicio_de_la_Ciudad_de_Oviedo Andalucía_oriental Arte_de_la_antigua_roma Guru_(pelicula) Henok_Goitom Arg_e_Bam Modos_de_propagación Aspartamo Mount_Rainier Horchata_de_chufa Msnm Moralia_sive_expositio_in_Job Archipielago_Televisión Hargr. Hannah_Tointon Ano_408 Mordellistena_minutula Monticola_saxatilis Grupo_Barceló Avenida_de_la_Constitucion_(Sevilla) Histopona Astrància_menuda Argyrodendron_trifoliolatum Audio_Stream_Input_Output

html map