Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Campeonato_Nacional_de_Futbol_(Chile) Batalla_de_Fleurus_(1690) Brassocattleya_araguaiensis Campeonato_del_Mundo_de_Atletismo_de_2007 Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_1999 Bhágavat-purana CEIN CNN_en_Español Central_Térmica_de_la_Ciudad_Universitaria_de_Madrid Centro_de_Estudios_Técnicos_de_Automoción Bettancourt_la_Ferrée Basílica_de_nuestra_senora_de_la_candelaria CM-41 Bandera_de_las_Islas_Falkland Carijona Caín_Alto_(San_Germán) Cessna_172_Skyhawk Bandar_abbas C._N._E. CEK Calculo_vectorial Carlos_Schvartzman Camellón_(agricultura) Campo_de_concentracion_de_Buchenwald Canametas Carry_You Catedral_de_Santiago_(desambiguacion) Bonney_(Texas) Bystodes_flavoapicalis Aída_(serie_de_televisión) Caeteris_paribus Bartolomé_Campamar_Perelló Batalla_de_Neretva Chaetocnema_kapirensis Carnitina Cartoon_Network_(Australia) Bernardo_­Ferrándiz Bill's_Gamblin'_Hall_and_Saloon Black_B Battandiera Benjamin_Grimm Camino_rural Bob_Benny Carlos_Maschwitz Cantón_de_Pau-Centre Bap_palacios_(fm-56) Canal_9_Paraná Cancionero_para_ninos_sin_Fe_(álbum) Batallón_ciclista Batalla_de_pensacola Bautista_Garcet_Granell Carlos_Almánzar Cerinthe_smithiae Carthamus_acaulis Brahmo

html map