Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Don_Carlos_de_Maramag Diocesis_de_San_Felipe Ali_Boumnijel Defensa_Territorial_(Croacia) Crotalus_durissus_unicolor Ambaguio Corallorrhiza_trifida_subsp._virescens Distrito_Sur_(Hong_Kong) Economía_local Drancron Departamento_de_Tumbaya Couto_de_Baixo Dagny-Lambercy Edison_(metrorrey) Copa_Federacion_1988 Echinocactus_edulis Amy_Lee_Grant Alonzo_de_Avila Dia_del_Pionero_(Utah) Delosperma_tradescantioides Aleksejs Derek_Armstead Amador_(nombre) Corredor_de_Atacama Curruca_chica Cócono Culto_de_la_razón_y_del_Ser_supremo Amistad_(pelicula) Dentífrico Duque_de_Galliera Alfonso_Carlos_Comin Círculo_de_la_Gran_Peña Desmarais Alondra_de_Jerdon Alejo_Calatayud Ecología_cultural Corberon Cordillera_del_Amambay Dirección_de_Empresas Copa_Río_(torneo_internacional) Alyamia Cronología_del_franquismo Dancing_with_the_Stars_(Estados_Unidos_Temporada_10 Departamento_General_Roca_(Río_Negro) Cronología_de_los_lenguajes_de_programación Diego_León Defensoría_Pública Daniel_Solsona Distrito_de_Río_Santiago Copa_de_la_reina_de_hockey_hierba Allan_Hobson Distrito_de_ciudad_nueva Doclets Copa_Federacion_2010 Alfredo_Avelin

html map