Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saint_Vigor Thomas_Jefferson_Howell Sierra_de_calar Santa_María_Ananuñez Tapeinanthus_humilis Sainte-Catherine-de-la-Jacques-Cartier Senna_Pereyra Soñora Teresa_Rivero_Sánchez_Romate Storting Sin_retorno_(Pelicula) Sida_zuccagnii Segunda_División_de_Espana_1941_42 Telephanus_subpubescens Saint_Didier-en-Velay Santa_Maria_Portae_Paradisi The_Album_After_the_Last_One Thrall/Demonsweatlive Semíramis_reconocida_(Händel) Sanctity Setagaya_Tokio Teatro_Morelos_de_Maravatio Sly_Cooper_4:_Thieves_in_time Tarifa_(desambiguación) Talavera_CF Stenalia_australis Santoladron Sabri_al-Banna Simone_Cadamuro Santiuste_de_Pedraza Strombocarpa_abbreviata Sobregiro_de_amor Saint_Aubin-le-Cauf Torreon_de_la_Zuda Sweet_and_Tender_Hooligan Telelugo Saint-Germain-d'Étables Torcedura Secretario_de_Interior_de_los_Estados_Unidos Tevfik_Esenc Sordo-ceguera Sønderjysk_Elitesport Santibanez_de_Esgueva Teorema_de_savitch Sierra_del_Carrizo Schizodon_rostratus Tomografía_Computarizada Sapo_argentino Saltasaurino Schwager Serra_dos_Parecis Single_(disco) Tornado_de_2011_en_Joplin Territorio_de_Marruecos San_Julian_de_Vilatorta

html map