Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Filosofia_Medieval Editorial_Dibbuks Estación_de_Ortigosa_del_Monte Fagócitos Elizabethton_(Tennessee) Estadio_Francisco_Sanchez_Rumoroso Escudo_de_Montenegro En_busca_de_un_sueño_(serie) Esquerda_Unida Estación_de_Tuileries Fela_kuti Eremochelis_truncus Eduardo_Diazmuñoz Estadio_Agustín_Coruco_Díaz Forsskal Ernest_Miller El_niño_de_Macon Espondilitis_anquilopoyetica Federación_de_Tierra,_Vivienda_y_Hábitat Erycibeae Escala_de_Kolmogórov Escuela_superior_de_gastronomía_hoset Fossils_(banda) Estados_Unidos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Vancouver_de_2010 Fiordo_Moraine Edward_Seymour Extenso Escudo_de_Oviedo El_Hotel_de_los_Líos Festival_internacional_de_cine_de_viena Europarlamentario Foro_de_Estabilidad_Financiera Festuca_eriantha El_siguiente_programa Evgenia_Kanaeva Ejercito_Nacional_Dominicano Extraño_(Marvel_Comics) Eidoreus_minutus Enrique_Truhan El_gato_Fritz Estatua_de_la_divina_adoratriz_karomama El_Eternauta_(Breccia) Estacion_Espacial_Internacional_(ISS) Estetica_trascendental Etiquetado_del_vino Escobas_de_cabezuela Forma_normal_de_chomsky Fairhope_(Pensilvania) Ferrocarril_Iyo FC_MIKA El_Sargento_Kirk Elemento_transuránido El_arte_de_amar_(album_de_Amistades_Peligrosas) Edward_Klabiński Faro_de_san_emeterio

html map