Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Sitio_de_enlace Sitio_de_Homs Thubten_Chodron Sir_William_Carey Sinfonia_n_37_(Mozart) Santa_Rita_(Misiones) Tarjeta_grafica Tornado_de_Córdoba Shoji_Jo Sorbus_cashmiriana Steindachnerina Saint-Julien-d'Arpaon Scraptia_pallidonotata Skuld_(¡Oh_Mi_Diosa!) Segundo_Premio_de_Viena Seti_at_home Salvador_Aguirre_(político) Tratado_de_La_Banderita Sainte_Flaive-des-Loups Saint_Calais_du-Désert Schneider-Tabatière Scott_Hunter Sainte-Croix-de-Quintillargues Savièse Talleres_y_cocheras_(Tranvía_de_Jaén) Tacurú Submarino_E_1_/_Gur Solanum_chilense Saint_Leger_de_Fougeret Super_Mario_World Sainte_Colombe_(Charente) Sorghum_bicolor_subsp_verticilliflorum Saint_Jean_de_Ceyrargues Topolovec_Pisarovinski Tormenta_tropical_Bret_(1993) Sociedad_de_conciertos_de_madrid Samgyeopsal Syndactyla_rufosuperciliata Sinagua Sociedad_Aeronáutica_de_Medellín_Consolidada San_cristovo_da_enfesta Torunn Somethin'_Smith_and_the_Redheads Shoujo_Kakumei_Utena Sinfonia_desde_el_Nuevo_Mundo Tenedor_libre Team17 Soranik_Natu Temporada_1957-58_de_los_Minneapolis_Lakers Terciarizado Stanisław_Marcin_Ulam Tour_de_Francia_1980 Sadieville_(Kentucky) Super_Barrio_Gomez Santiago_de_Alcántara

html map