Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Distrito_Escolar_United Derecho_de_rebelion Cristóbal_Galan Dioxido_de_estano Distribucion_Fisher_Snedecor Amblyolpium_martinensis Dracaena_rothiana Correcaminos_de_la_UAT_(fútbol_americano) Dicrogamasus Corazon_negro Distrito_de_huancano Coronado_High_School_(El_Paso,_Texas) Echoes_Silence_Patience_&_Grace Dolores_Torello Corpusculo_de_Meissner Crémieu David_y_Goliat_(Madrid) Dimerco_Real_Popayán_Fútbol_Club Dyscophus_guineti Diócesis_de_Nueva_Segovia ETA_Político-Militar Cromo_(estampa_de_coleccion) D.Müll.-Doblies Alexis_Zárate Dan_môi Cuerauaperi Don_Davis Alopecureae Echinocereus_aggregatus Cristina_Cruz_Mínguez Día_Europeo_de_las_Lenguas Diospyros_flavescens Dómine Corrego_da_Traição Código_Numerico_Inverso Diego_Núñez_de_Avendaño Cultura_Sanagasta Cronica_de_catastrofes_aereas_(2001_2010) EBLG All-Star_Game_de_la_ABA_1975 Defectos_de_nacimiento Directo_al_corazon Crisis_en_tierras_infinitas David_Della_Rocco Democracia_4.0 Degustar Dr._Mata_(serie_de_televisión) Altyn_Asyr_FC Cos_(math.h) Distrito_electoral_de_Beaver_(condado_de_Boone,_Nebraska) Dúrcal_(desambiguación) Copa_del_Generalísimo_de_fútbol_1940 Amaya_Drive_(estación_del_trolebus_de_San_Diego) Cultura_de_la_cerámica_de_cuerdas Coronación_de_la_Virgen_(Rafael)

html map