Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Batalla_de_Egospotamos Benjamín_orbón Blu_Disc Batalla_de_Acosta_Nú Cementerio_Père_Lachaise Casa_Botines CB_Breogán Campeones_de_torneos_de_Grand_Slam_(individual_masculino) Canal_City_Hakata Castigo_(psicologia) Bernal_(desambiguacion) Carmen_Jaureguiberry Celeste_Cid Blanca_de_castilla Cañón_Itaimbezinho Blepharida_lineata Blanca_Rosa_Gómez_Morante Best_Friends Caraguata_fuscescens Botón_(informatica) Canton_de_Mézieres_en_Brenne Central_hidroelectrica Barrabás_(grupo) Canastero_pampeano Belleville_(Deux-Sevres) Capparis_alexandrae Bernard_van_orley Castanheira_(Paredes_de_Coura) Banos_arabes_de_hernando_de_zafra Centro_para_la_fotografía_creativa Año_44 Bernardo_de_Santa_Eugenia Batman_(TV_series) Bodine_Koehler Bredgar Barbus_aspilus Batalla_de_Montebello Centrolene_balionota Carlos_I_de_Austria_y_IV_de_Hungría Castelnau-Barbarens Carmen_Purificación_Peñalver_Pérez BS_Circini Campeonato_Europeo_de_Hockey_sobre_hierba_sub-18_de_2013 Canton_de_Saint-Quentin-Nord Bohordillos_largos COP_(térmico) Bad_Boy_(canción) Cantón_Santo_Domingo_(Ecuador) Cartago_(ciudad_Colombia) Carlos_Obregon_Santacilia Bar_le-Duc Bystropogon_suaveolens Cantu Belgrano_"C" Batalla_de_Zela_(67_a._C.)

html map