Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cleator_Moor Víctor_Felix_Visconti Airbus_S.A.S Aeropuerto_Internacional_Augusto_C_Sandino Cloxacilina Comentario_(informática) WD_2159-754 Club_Natación_Alicante World_Cup_98 Al_Bano Cirsium_macrostylon Cirugia_oral_y_máxilofacial Verulamium Verrugas_plantares Aceite_de_la_unción Virginia_Vera Aira_caespitosa_var._uliginosa Concepcion_del_biobio APS_(Alimentación_por_el_suelo) Clínica_Ambroise_Paré Vignea_leporina Clozapina Villesèque_des-Corbières Yolande_Beekman Condado_de_Brod-Posavina Agatharchides_(crater_lunar) Zire Vuelta_al_Pais_Vasco_1924 Conculus Zona_Sur_(Liga_Nacional_de_Baloncesto_Profesional) Combate_de_curapalihue Chromis_facetus Agape_chlorpyga_var._snelleni Achey_Jakey_Heart_Part_2_(El_corazon_adolorido_de_Jake_parte_2) We_Are_The_Champions Zanate_marismeño Yuri_gagarin_en_los_sellos_postales Abdul_Rahman_Al_Ghafiqi Vittorio_Orlando Al_Día_(periodico) Valentin_Glushkó Compania_de_las_Islas_de_América Zankoku_na_Tenshi_no_Teeze Vicente_Canas_(Kiwixi) Confianza_del_consumidor Club_Atletico_Juventud Waterpolo_Navarra Aeródromo_de_Igualada-Òdena Chunk!_No,_Captain_Chunk! Akira_(pelicula) Zeus_and_Roxanne Club_Obras_Sanitarias A_Escola Acumulación_térmica_estacional Vince_Grella

html map