Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nebulosa_Anillo_del_Sur Pezqueñines_¡No,_gracias! Nemapteryx_armiger Poder_judicial_en_la_Unión_Europea Máquina_de_Dios Pepe_Mel Nueva_Asociacion_para_el_Desarrollo_Económico_de_África Peter_O'Brien Oregano Polk_(Ohio) Origenes Oxígeno_atmosférico Naturalizacion_(biología) Patrocles_(geografo) Más_(cancion_de_Nelly_Furtado) Plaza_del_Entrevero Oxyrhopus_guibei Partido_Alemán-Hannoveriano Organizacion_político_administrativa_de_la_Republica_Árabe_Saharaui_Democratica Pionus_menstruus Oberhoffen_les_Wissembourg Olin_Eggen Nada_personal_(telenovela) Pico_El_Púlpito Octubre_de_1950 Planeador_Saqqara Pena_Izaga P_51C_NT Ogden_(desambiguación) Petit_Landau Plessur_(región) Oswaldo_Sifontes Parlamento_de_Japón México_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_2004 Opsochernes_carbophilus Parte_de_Bureba_La Peñon_del_Aguila Partido_Nuevo_contra_la_Corrupción,_por_la_Honestidad_y_la_Transparencia Organo_hidrico Nikolai_Vasíliev Parque_Nacional_Cañón_del_Sumidero Phyllotreta_hermonensis Parálisis_oculosimpática Pedrena_(Cantabria) Paco_Pil Pavillon_Multiusos_Fontes_Do_Sar Parque_natural_del_Penon_de_Ifach Polco Odonteus_liebecki Museu_de_Arte_de_Sao_Paulo Pholiota Parque_de_los_ciervos One_(album) Plans_de_Vinaròs Oscar_Diaz_Asprilla

html map