Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Matoses_Pastora_(1888-1952) Puerta_de_Córdoba Mammillaria_gracilis Martinho_Ndafa_Kabi Pulvinar Maria_Mercedes_(cancion) Premios_TP_de_Oro_2005 Púrpura_de_Schonlein-Henoch Manuel_Alfaro_de_la_Torre Mark_Bradford Grevol_engolado Micralestes_stormsi Mahangu Región_de_Bruselas-Capital Manzaneda_(Leon) Lucifer_obispo_de_Cagliari Ramal_Mar_del_Plata_-_Miramar Pueblo_xinca Los_Homerun-es Miguel_Ángel_Garcia_Pérez_Roldan Mientras_no_cueste_trabajo Gran_Maestro_(cómics) Lytta_aenea Golpilheira Mertesacker Pyrus_cultrensis Presidente_del_Cabildo_de_Gran_Canaria Real_Unión_de_Irun Mar_de_Skagerrak MX610 Primera_Division_de_Espana_1982/83 Quercus_bicolor_var_cuneiformis Maria_de_Lurdes_Pina_Assunçao Regalía_Imperial_de_Japon Manzanilla_blanca Madrid_Club_de_Fútbol_Femenino Promesas_(álbum_de_Jose_José) Regnum_francorum Martín_Wagner Maria_del_Rosario_López_Piñuela Pseudochalceus_longianalis Medalla_de_Oro_al_mérito_en_las_Bellas_Artes Región_biogeográfica_del_Mar_Negro Maria_Vento-Kabchi RSPB_Leighton_Moss Grama_trémula Mephisto_Waltz Luis_Gonzalez_Iglesias Pérdida_de_audición Gordon_Canning Lucy_Stone Puerto_Bolívar_(La_Guajira) Gregorio_(Pelicula) Presea_Lázaro_Cardenas_Del_Río Punta_del_Agua_(Catamarca)

html map