Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Indias_neerlandesas Immigration_and_Nationality_Act_of_1965 Galați_(ciudad) Germán_Quiroga SXSW Frechilla_de_Almazan Utu-hengal SECN U_15 Requiem_Alemán Museo_Histórico_Municipal_Brigadier_General_Juan_Martin_de_Pueyrredón Ridge_(Hertfordshire) Imperio_macedónico Relación_de_sucesos Il_trionfo_di_Clelia_(Myslivecek) Trinity_College_(Dublín) Universidad_Estatal_de_California,_San_Bernardino Roberto_Carlos_(cantante_brasileño) S.L.A. Reina_Rania_de_Jordania Revenue_Management Ignacio_María_González Sa_nesut Municipio_de_Jewett_(condado_de_Jackson,_Dakota_del_Sur) Rigby_(Personaje_de_Regular_Show) Río_Paucerna Geografia_de_Curazao Fuerte_Jesús,_María,_José_de_Río_Pardo Richmond_County_Bank_Ballpark Geografia_lingüistica Félix_Bacigalupo Municipio_de_Ridgely_(condado_de_Nicollet,_Minnesota) Ubi_urbaniano Sa_Granja Funcion_flecha USS_North_Dakota Fraser_(Míchigan) Municipio_de_Spring_Coulee_(Dakota_del_Norte) Tío_Caimán_/_El_alma_llena_de_banderas Ildefonso Roystonea_oleracea_var_jenmanii Rogaszyce_(Condado_de_Ostrzeszów) Municipio_de_Kane_(Dakota_del_Norte) Giuseppe_Sarti Rombicosidodecaedro_metabigiroide Gastronomia_de_Italia Municipio_de_West_Earl_(condado_de_Lancaster,_Pensilvania) Gasteria_ensifolia Iglesia_de_peregrinacion_de_Wies Municipio_de_Perry_(condado_de_Lac_qui_Parle,_Minnesota) Gastrocnemio Inmigración_alemana_en_Guatemala Geirmundur_Hjorarsson Gaspar_Noe Geranium_bicolor

html map