Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Santa_Fe_de_Bogota Sanguina_(desambiguacion) Sinking_Spring_(Pensilvania) Svaneti Solanum_nigrum_subsp._chacoense Sara_Guerín_de_Elgueta Sínfito Todo_El_Poder_/_Versiones_Acústicas Surabhi Saint-Marcel-les-Annonay Tomas_de_Alava_y_Arigon Torre_de_telegrafía_óptica_de_Buñol San_Cebrian_de_Castrotorafe Sistema_de_Tránsito_Metropolitano_de_San_Diego Saduceo Tasia_Valenza Selve_Marcone Stadionul_Giulești-Valentin_Stanescu Tomala_(Honduras) Tarragonès Santa_Barbara_de_Nexe Sitios_web_mas_visitados Torre_de_ANTEL Tratado_de_comercio_de_armas Segunda_Division_de_Espana_1982/83 Seiwa_Genji Sixto_Peralta Stargate_pelicula Stigmata_(álbum_de_Arch_Enemy) Teledoce_Televisora_Color Salarios_minimos Teissieres_lès_Bouliès Tico_Medina Sony_Ericsson_W995 Señorío_de_Montalban_de_Córdoba Shantelle_Taylor Tannay_(Nievre) Sabina_en_carne_viva_Yo_tambien_se_jugarme_la_boca Seguridad_nacional_(pelicula) Senorita_Bolívar Saint-Marsal Santuario_de_Nuestra_Senora_de_los_Remedios_(Olvera) Segunda_revolución_comunera_de_Paraguay San_Salvador_de_Cora Susan_Adams_McKelvey Seleccion_de_basquetbol_de_Libia The_Singles_2nd_Ward Tom_Oakley The_Best_of_Both_Worlds_(álbum_de_Van_Halen) Tenleytown–AU_(Metro_de_Washington) Supermax_(canal_de_televisión) Total_Request_Live Saturdays_of_Thunder Sthāṇv_Iśvara Torres_gemelas

html map