Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carlos_Alberto_Disandro Calle_Al_Rashid Bajoo Carta_Organica_Municipal_de_Bariloche Banda_municipal_de_música_de_casas_de_ves Broadway_(Carolina_del_Norte) Bien_de_Veblen Billy_Boyd_(actor) Catedral_de_Zipaquira Canápolis_(Bahia) Bioma_antártico Campeonato_Mundial_de_Ciclismo_de_Montaña_de_2009 Cantón_de_Rivesaltes Base_aerea_de_morón Blum_(película) Cadillac_(Míchigan) C._J._Chenier Brenda_Lee Calle_36_(Metro_de_Filadelfia) Central_hidroeléctrica_El_Carpio Bobby_Bradford Campeonato_Brasileño_de_Rugby Cerolera_de_puerto Cecco_Bravo Carl_Jensen Capitolio_del_Estado_de_Nevada Celtico_insular Calcio_italiano Bacaves Central_hidroelectrica_Sayano_Shushenskaya Capurro Carphephorus C.S._Chênois Carminillo_Mederos Calomicrus_karissimbicus Calomeria_gracillima Bellerive_sur_Allier Cayos_de_los_pajaros Cedillo_de_la_torre Barberà_del_Valles_(Barcelona) Cambligneul Belencita Cardeñuela_Riopico Billete_de_100.000_USS Bolbocaffer_disparile Bandera_de_irlanda Catalina_Bora Catedrales_de_Marmol CHAdeMO Brodski_Stupnik Casa_Consistorial_de_Las_Palmas_de_Gran_Canaria Catedral_de_Wawel Ball_State_Cardinals Carlos_Jose_Solórzano Carmelo_Amas

html map