Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Astronidium_ovalifolium Houston_chronicle Idalou_(Texas) Hipercinesia Astillero Morcar Arcadia_(banda) Arnolfo_di_Cambio Hans_Dekkers Monte_de_utilidad_publica Apeadero_de_Coimbra-Parque Hoyle Autopista_Radial_2 Halopeplis_perfoliata Hémonstoir Guillermo,_conde_de_Poitiers Anarcoindividualista Hermandad_de_la_Soledad_(Puerto_de_Santa_María) Mordellistena_tarsata Mitrídates,_rey_del_Ponto Hierba_de_plata Harold_A._Mooney Mono_Vista_(California) Asociación_Nacional_de_Maestros_de_Educación_Bilingüe_Intercultural Armas Mindana_apicalis Guillen_el_del_son_entero Augusto_Ordónez Hadeland Anahola Aspidiphorus_asiaticus Ayuntamiento_de_Auckland Astianthus_longifolius HN_Pegasi Guild_Wars Andrea_Riccardi Guerra_Ucraniano_Sovietica Arnín Guia_para_la_vida_de_Bart_Simpson:_un_mini-libro_para_los_perplejos Hector_Atilio_Delmar Apertura_numerica Arco_Universidad_de_Concepción Anillo_de_kerry Hugo_Escobar_Sierra Asociación_Mundial_de_las_Guías_Scouts Ayuntamiento_de_Jerez IRA Haj_Amin_Al-Husseini Grigory_Neujmin Huelga_general_de_2010_en_Espana Moschiola_meminna Hierba_mora Angadenia_pandurata Mneseo Monster_dog

html map