Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Juan_de_San_Martin_y_Gómez Iowa_St._Cyclones Leopold_Weiss La_Fille_du_Tambour-major Klanderia Konstantín_Zyrianov Jökulsá_á_Fjöllum Juan_María_Solare Kim_Vilfort Instituto_Valladolid Juan_bautista_antonelli Jose_Naranjo Joseph_Sasson Lepidococcus JIS Komm,_süsser_Tod Instituto_Nacional_de_cine_(Argentina) Listado_de_portaaviones_de_la_US_Navy Juan_Ángel_Laguna_Edroso Juan_Antonio_Senor Jeanne_Manford Justicia_intergeneracional Lista_de_partidos_políticos_valencianos Juan_Ingallinela Jorge_Brassov Juan_Diego_Flórez_Salom Isotes_praestans Juzet-d'Izaut Leticia_Sanchez_Ruiz Jose_Maria_Larrea Levacos Josep_Coll_(desambiguacion) José_Bordon Lago_Winnipegosis Instituto_de_Fisica_Teórica_UAM/CSIC Linea_C-1_(Cercanías_Murcia_Alicante) Josué_Mena Kachorra José_Ramon_Flórez Ligue_1_1953-54 Kandaharia Leoncio_el_león_y_Tristón John_McVie Levobunolol La_sirenita_(serie) José_Manuel_de_la_Reza Julio_Camelo_Martínez La_última_salida_a_Springfield José_Joaquín_Díaz_de_Vedoya Linea_M-120_(Area_de_Malaga) Jardin_Botanico_Nacional_de_Santo_Domingo Kiln_House Juan_el_Populista James_McCloud Integral_Iterada

html map