Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Diputacion_Provincial_de_Cuenca Deja-vú Distrito_de_Yauli_(Junín) Cuadernos_de_Biodiversidad American_Gun David_de_Rambures Alterf Círfide Diego_Pérez_Espejo Día_internacional_para_la_erradicación_de_la_pobreza Américo_(nombre) Ametralladora_ligera_Tipo_99 David_Toro Distrito_de_Accar Alesso_(DJ) Distrito_Escolar_de_Grand_Prairie ENGESA Alemania Demon_97_(Demo) Demografia_de_Azerbaiyan Cruckshanksia Cuartel_(milicia) Ambystoma_andersoni Danacaeini Diclidia_inyoensis Distrito_de_paramonga Convertidor_Boost División_(aritmetica) David_Bolzoni Dialeurolobus_pulcher Diego_de_Covarrubias Corriente_eléctrica_estacionaria Corazón_Clandestino Dama_de_Galera Dercetina_flavocincta Cuchilla_de_Mangrullo Alex_Acker Diocesis_de_Springfield-Cape_Girardeau Dixon_(Nuevo_México) Dinastia_Merovingia Di_bloque_PS_(PB_POSS)_Copolímero Edad_Oscura Donagh_MacCarthy,_Vizconde_de_Muskerry Convergencia_y_Union Disfrenia_tardía Douarnenez ENSO Diego_de_Souza Draft_de_la_NBA_de_2006 David_Fincher Cosplay Corazón_neolitico_de_las_Órcadas Dreams Cutícula_(artropodos) Dinu_Viorel_Moldovan

html map