Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ambaiba_lyratiloba Departamento_rio_segundo Departamento_Rivadavia_(San_Juan) American_Depositary_Receipt Daluis Disocactus Couscous Díaz_Sandino Domine_Non_Es_Dignus Desamortizada Diphyllocis_opaculus Cora_de_Jaén Cymindis_simillima Cratocarini Cyphocharax_punctatus Edificio_Old_Scripps Crisis_del_siglo_XVII Cyclopia Ambrosio_Nicolas_Mariano_de_Pinedo_y_Arce Ana_María_Giunta Don't_Stop_(álbum) Desaparición_forzada Diego_Nicolas_Pérez Curutié_escamoso David_Schweickart Dallas_Fort-Worth Economía_de_Vanuatu Crazy,_Stupid,_Love Alejandro_Rios Cultura_villanovana Anabarilius_macrolepis Ambrosio_O’Higgins Alejandro_David_Espinoza Distrito_de_Ignacio_Escudero Couroupita_froesii Dama_danzante David_(escultura_de_Miguel_Ángel) Delito_de_pertenencia_a_banda_armada Cyclamen_neapolitanum Cubeos Copa_Angel_Pedro_Malvicino Amellus_diffusus Denominación_de_Origen_Empordá-Costa_Brava Derecha_de_Cataluña Cántabro_(idioma_prerromano) Aleuroplatus_gelatinosus Depurativa Disney's_Mickey_Saves_the_Day:_3D_Adventure Cámara_de_los_Comunes_de_Canadá Disney's_Karaoke_Series:_The_Cheetah_Girls DynaTAC_8000X Coyote_Flats Cucubalus_saponariifolius Derbi_de_Andalucía_Oriental Diferencia_de_potencial_electrico

html map