Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Max_Black Principio_de_mínimo_privilegio Meloe_autumnalis_heydeni Marble_Hill-225th_Street_(IRT_Broadway-Seventh_Avenue_Line) Publio_Servilio_Vatia_Isaurico Proyecto_de_Colonización_de_las_Islas_Fénix Real_club_de_yates_del_ulster Mercado_del_val Qassaman MAN_AG Mayville_(Dakota_del_Norte) Pueblo_nogayo Rabo_de_cerdo Los_Vagonetas Provenchère_(Doubs) Microrregión_de_Picos Lomaria_patersonii Medicago_apiculata_var._legionensis Malthinus_pseudoreflexus Marsupio Malasia_Oriental Pueyo_de_Moros Luis_Hon Psylliodes_teresae Radomiro_Tomic_(mina) Green_With_Evil Matematica_combinatoria McDonnel_Douglas_A-4B Prefectura_autónoma_tibetana_de_Haibei Melanochromis_brevis Ranchos_de_Taos_(Nuevo_México) Luz_de_Agosto Mammalia_de_Perú Punta_Tombo Mesak_Settafet Marta_Rodríguez_y_Jorge_Silva Miguel_González Radio_Anglo_Latina Regimiento_Chino_del_ejército_rojo Punta_Federal María_del_Carmen_Martínez-Bordiu_Franco Querido_John_(película_de_2010) Golfo_de_Tesalonica Primavera_verano_otono_invierno..._y_primavera Recques_sur-Hem Provincia_de_cartago Precisionismo Marquesado_de_Acialcazar Manuel_Lopez_Mondragón Ravninsko Quinto_Fabio_Máximo_Gurges_(consul_265_a_C_) Ramal_Putagán_-_Colbún Luca_Chiantore Maria_Cecilia_Villanueva Locomotoras

html map