Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Taboão_da_Serra Shane_harper Selección_de_fútbol_de_Benin Scott_Carl_Rechsteiner Santiago_Arrieta Terra_incognita_(desambiguacion) Steve_McQueen_(artista) Tercera_Batalla_de_Jarkóv Thuja_procera Tawa_(genero) Sisón_ventrinegro_de_Hartlaub Saint-Carreuc Salinas_de_Anana Tito_Fernandez Satya_Loka Shine_(desambiguación) Sergéi_Konstantínovich_Makovski Sarangi Seleccion_nacional_de_futbol_de_Eslovenia Torrente_3_el_protector TI-58_C Theodore_Adorno Sleuth_(película_de_1972) Tipos_de_letra Sector_eléctrico_en_Bolivia Trafico_intracelular_de_membranas Solpuga_angolensis Stanislav_Cherchesov Starkville_(Colorado) The_Golden_Ball_and_Other_Stories San_Francisco_Tetlanohcan Schalom_Organizacion_de_los_Judios_en_Bulgaria Santiago_de_Calvos Silvia_Marso Sitio_de_Barad_dûr Sex_Mission._Misión_en_el_Futuro Santos_Pedro_y_Pablo Saga_de_Bardar_Snæfellsass San_Joaquín_(Mamoré) Saint_Georges_(Paso_de_Calais) Teatro_campesino Steve_Reich Sainte-Marie-du-Mont_(Mancha) Tesorito_boliviano Snuppy Seleccion_Mexicana_Sub-17 Santa_Colomba_de_Sanabria_(Zamora) Terremoto_de_Salta_de_2010 Smash Sir_John_Hawkins Templo_de_las_vegas San_Hipólito_(Huesca) Selección_de_fútbol_de_Etiopía Sastra_elegans Saga_Íslendinga

html map