Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_amor_(canción) Felis_jacobita Estilos_de_las_piedras_rúnicas Emperador_Latino Flickering_Flame:The_Solo_Years_Volume_1 Federico_Alejandro_Bongioanni Finley_Quaye Episodios_de_Busō_Renkin Equipo_de_Fed_Cup_de_Kazajistan Emmanuel-Louis_Blanche Ejercicio_legítimo_de_un_derecho_oficio_o_cargo FeS El_Cerrato El_diario_de_el_chavo_del_ocho Escudo_Cuba Epyx Embalse_de_Valeira Estacion_de_Elche_Carrús_Elx-Carrús Feliz_Navidad_(película_de_2005) Estados_unidos_de_brasil Evolucion_de_la_poblacion_de_España_en_la_época_precensal Estación_de_La_Calahorra-Ferreira Extremoenzima Escuela_Sakya Fantasía_(genero_musical) Flaín_Munoz Francisco_Gabica Fidel_Velazquez_Sánchez Franceschini Enns_(ciudad) El_disco_de_oro Ejército_otomano El_Círculo_rojo F-14A Enrique_Rubio Fraissinet_de-Fourques Esquerra_unida_i_alternativa Elecciones_Autonomicas_Madrileñas_(1999) Endorreismo Federico_Ramiro Escudo_de_madeira Entrenadores_del_Sporting_Cristal Estación_de_Vaumarcus Estacion_Hortensia_(Buenos_Aires) Escuela_y_liceo_vocacional_sarmiento_unt Fonderie_du_Poitou_Fonte Felipe_Alfau Eustaquio_el_Monje Escafocefalia Estela_de_condensación Elección_parlamentaria_de_Chile_(1997) Educacion_en_Perú El_Litoral Filming_Love Esobi

html map