Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Espostoa Flebotomos Far_Hills_(Nueva_Jersey) Eisbein Ese_show_de_los_90's Euphorbia_volkensii Federación_de_Basquetbol_de_las_Filipinas Fernando_Martinez_(deportista) Estación_de_Monforte Escudo_de_Arkansas Eurocopa_Sub_21_de_2007 Elección_presidencial_de_Sudán_de_1977 El_Brujo Escuela_de_Náutica Estación_de_Alvarado Francis_Lister Eugenia_opaca_var._brasiliensis Federacion_Estatal_de_Lesbianas,_Gays,_Transexuales_y_Bisexuales Envidia_del_pene Episodios_de_Rosario_+_Vampire Erastianismo Estado_Nueva_Esparta Elemento_112 Fenolleda Factores_de_conversion Fiat_SpA Estatua_Rolleston Ejercito_Argentino Elias_Ahuja_y_Andría Escala_de_tiempo_areologica_de_Marte Eretmocerus_eremicus Evaldas_Siskevicius Encantado_(desambiguacion) El_Mediterraneo_y_el_mundo_mediterraneo_en_la_epoca_de_Felipe_II Ezequiel_Calvente Extinción_en_estado_silvestre FK_ZTS_Dubnica Espiritano Estacion_de_la_Encina Ella,_yo_y_el_otro Festival_Internacional_de_Cine_de_Animacion_de_Annecy El_caradura_y_la_millonaria Escudo_de_VII_Region_del_Maule Five_Civilized_Tribes Estación_de_Lavradio Flora_Helvetica Festival_de_Valladolid El_espantoso_redentor_Lazarus_Morell Evgueni_Sokolov El_principe_feliz_y_otros_cuentos Especial_navideño_(capítulo_de_31_minutos) Francisco_Rabanal F._K._Kukesi Euphorbiodendron_goudotii Federico_Cóndor

html map