Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estromalitos Fernando_de_Galainena_Rodríguez Eriocephala El_libro_de_los_muertos El_Naranjo Fernando_Jose_de_França_Dias_Van_Dunem Elecciones_a_la_Asamblea_constituyente_de_Tunez_de_2011 Federico_Döring_Casar Encuentro_Progresista Eyalato_de_Bosnia Escudo_de_armas_de_los_Países_Bajos Field_Mill Estación_de_Benicasim Faxfleet Fernando_María_de_Castiella_y_Maíz El_Senor_de_las_Moscas Fernando_Brandán Francisco_de_Melo_3°_marqués_de_Ferreira_y_4°_conde_de_Tentúgal Emiliano_Zapata_(Morelos) El_Incidente_Bedford Escala_mesoscópica Francisco_Escudero Es_Bordes_(Lérida) El_loco_Carioco El_día_despues_de_manana Estepas_y_bosques_nord-saharianos Enriqueta_de_Nassau_Weilburg Escudo_santiagueno Europeo_(gato) Enrique_Nuñez_Rodriguez Eugenia_vincentina Elizabeth_Whitlock El_bueno_el_malo_y_el_feo Francesc_Calvet_i_Mota Equiprobable Elecciones_generales_de_Perú_de_1945 Fechner Estación_Km._141 Foxhound_inglés Eduardo_Oconitrillo_Garcia Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1979_(Holanda) Erebia_hispania Filosofia_islámica_antigua Experimentacion El_Río_de_la_Ventana_del_Sol_Poniente Exposición_de_Artes_Decorativas_e_Industriales_Modernas_de_París Faun_(banda) Fleurey_lès_Lavoncourt Excursiones_(pelicula_de_2009) Francisco_Regalado_Rodríguez Francis_Douglas Eerie_numero_98 Fourvière Epsilon_Aurigae El_ángel_de_lo_raro

html map