Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

L'Alfàs_del_Pi_Alfaz_del_Pi José_Árbol_y_Bonilla Jiménez_de_Asua Lista_de_gobernadores_generales_de_Canadá Ivan_Sanchez_(actor) Iván_III La_banda_del_dragón_despeinado_(Yakuza) LVT-7 La_vocacion_de_los_santos_Andres_y_Pedro Lisa_See Linea_Bus_Turístico_(Interurbanos_Lerida) Lapiz_mecanico Juan_Jose_León_Rubio La_leyenda_de_un_valiente Joaquín_Asensio_de_Alcántara Kamchatka_(película) Liga_Argentina_de_Hockey_sobre_Patines_–_Serie_A1 Jens_Keukeleire Intercambio_por_contracorriente Jojo_(cantante_india) Juan_José_Expósito La_Pulga Jacutinga_(Rio_Grande_do_Sul) Juegos_del_Pacífico_de_2011 Jacinto_João Iranio_oriental Liga_mundial_para_la_reforma_sexual JDBC José_Manuel_Pinilla_Fabregas Lenguaje_de_esquema Juego_de_baraja_de_coleccion Instrumentos_quirúrgicos Johann_Regen La_corbeta_"Gloria_Scott" Little_Havana José_Antonio_Gonzalez_Linares Lauro_Ayestarán La_Voz_de_los_Tres_Ríos Institute_(banda) Karrar_Jassim_Mohammed La_Gossa_Sorda Linea_R11_(Córdoba) Jose_María_Alvarez_de_Eulate Ixora_alternifolia La_Malva-rosa Kieżmark LS_83_TV Kodinar Large_Zenith_Telescope La_Encina_(Villena) Leptispa_ruandana Jesús_Lujan_Gutiérrez Josefina_Diaz-Faes_y_Martínez_Sela Instituto_Federal_Electoral La_casa_de_las_chivas

html map