Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

María_Felicidad_Gonzalez Praealticus_dayi Mesilato Manana_campestre Lítote Luisa_Isabel_de_Borbón_Conde Mandrinar McCune_(Kansas) Ptolomeo_XIII_Filópator Mentha_gibraltarica Lyonpo_Kinzang_Dorji Lotario_I_del_Sacro_Imperio_Romano_Germánico Ra Medallero_de_los_Juegos_Olímpicos_de_Nagano_1998 Pulga Provincia_Eclesiástica_de_Zaragoza Preludios,_Op._32_(Rajmáninov) Gran_Premio_de_Gran_Bretaña_de_1973 Ramón_Blanco_y_Erenas_marqués_de_Peña_Plata Medición_de_la_radiación_atmosferica Real_Orden_de_Reconocimiento_Civil_a_las_Víctimas_del_Terrorismo RENPA Microrregión_de_Concepción_del_Mato_Dentro Prevision_de_ventas Rebutia_violaceostaminea Programas_de_MTV_(Estados_Unidos) Gournay_le_Guérin Miguel_Paniagua Puerta_de_amor Puente_de_La_Union Marcador_molecular Maniqui Mauro_dos_Santos Rasbora_bunguranensis Rally_de_Nueva_Zelanda_de_1977 Livermore,_California Masturus_lanceolatus MercoAmerica Metzger Mansle María_de_Borbon-Montpensier Louis_de_Chevigné Provincia_de_Santa_Elena Prima_J Gomont Microrregión_de_Pato_Branco Matehuala_(municipio) Prerromántica Golpe_bajo_(telenovela) Provincia_de_Gerona M_Kuhlm Reconocimiento_de_estados Gonatas_naviculator Lynette_Wittstock Grandaddy

html map