Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Manuel_Matjí McKinnon_(Wyoming) Puesto_de_castro Rafael_Dominguez Los_Chóvales Primos_(película) Massai_Mara Gran_Premio_de_Alemania_de_1986 Pratt_&_Whitney_Wasp Melanitta_fusca Mamie_eisenhower Puerta_de_la_Ilustración RTL_2 Raymon_Lee_Cramton Manuel_Tolsa Regimiento_N°_17_de_Lanceros Macaglia_verruculosa Masa_crítica_(ciclismo_urbano) Gonzalo_María_Quintero Regicidio_de_lisboa María_Isabel_Moreno_Allue Línea_35_(EMT_Málaga) Línea_157 Primer_Pilar_de_la_Unión_Europea Provincia_de_Boulkiemde_(Burkina_Faso) Mentha_pulegioides Manipula Mercè_Bruquetas Mental_(serie_de_televisión) Provincia_de_Oudomxay Región_económica_Volgo_Viatski López_de_Galarza Manteca_de_pacana Lézat-sur-Lèze Masacre_de_Qibya Promise_City_(Iowa) Ramón_Antonio_Cereijo Rattus_tanezumi Pseudolachnostylis_glauca Micón Purpuricenini Marketing_móvil Pseudochthonius_heterodentatus Lockheed_ac_130 Pristipomoides_aquilonaris María_Isabel_de_Austria_(1737–1740) Marsypianthes Real_Muy_Ilustre_y_Venerable_Cofradia_de_Servitas_de_María_Santísima_de_las_Angustias_(Murcia) Ramón_J_Velásquez María_Braun Pratola Programa_frances_de_las_armas_nucleares González_Pulido RFC1 Masacre_de_Ma'alot

html map