Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Cao_Viejo Bryce_Davison Cancion_ligera Brandenburg_(Havel) Center_for_Applied_Linguistics C_N_Helios Carleton_Wright Centro_Internacional_de_Investigacion_e_Información_sobre_la_Economia_Pública_Social_y_Cooperativa Battery_Park Bandera_de_Espana CM-200 Ceuti Catastro_del_Marqués_de_la_Ensenada Ballet_de_Cámara_de_Jalisco Ceratomorfos Basilosauridae Calle_de_San_Miguel Behbeit_el_hagar Biriyani Castill0o_de_Alcalá_d'Alfandec Barry_fitzgerald Carámbanos Berdeak_Los_Verdes Bodypaint Bom_Dia_Portugal Batatilla_de_playa Bosque_Protector_Corazon_de_Oro Batalla_de_trenton Centro_de_estudios_comunitarios Bergenita Bievres_(Aisne) Campeonato_del_Mundo_de_Florete_por_equipos_Femeninos Capitanía_General_de_Cataluña Chaitanya_Mahāprabhu Balsamita_olorosa Campeonato_Uruguayo_de_Futbol_2005_06 CA_Pinto Casey_(Illinois) Caliza_Paloma Cao_Quang_Anh Cell_(revista) Bankston_(Iowa) Canicosa_de_la_Sierra_(Burgos) Carmela_Carvajal Batalla_de_Methven Campeonato_Mundial_de_Polo_de_2004 Centro_Superior_de_Musica_del_Pais_Vasco Carlos_A._Mackehenie Castillo_de_Červeny_Kameň Bergantin_General_Rosas Calypso_speciosa Champion_de_Rancagua Baldomero_sanin_cano Castillo_de_Zambra BoA_(album)

html map