Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Verzenay Aeropuerto_de_Phuket Vartan_Malakian Consuetudo_bononiensis Voskresenskoye_(Krasnodar) Compania Verthebra You_Only_Live_Once_(canción_de_The_Strokes) Acetabla Venga_ya,_tío,_déjate_de_una_vez_de_tonterías William_Orbaugh Zakopane Abu_Ya'qub_Yusuf_al_Mansur Club_Deportivo_Lobos_de_Tlaxcala Vena_acromiotorácica Agrostis_capillaris_var._stolonifera ZERO_perche_la_versiones_ufficiale_sull’11/9_e_un_falso Composicion_del_Gobierno_de_Espana_(IV_Legislatura) Clasificación_internacional_de_enfermedades_decima_revisión Condesa_de_Castiglione Yūshi_Naishinno_ke_no_Kii Chaux-la-Lotiere Adoxia_monticola Aeropuerto_(pelicula) Viktorivka Conselh_Generau_d'Aran Vicente_Suárez Yves_Guyot Wesley_Ruggles Yeso Vannes_le-Chatel Xserve Colesville_(Maryland) Veronica_Echegui Xato Valle_de_alcudia Confederación_de_Futbol_de_Norte_Centroamerica_y_el_Caribe Zearaja_chilensis Zanahoria_amarilla Abdul_Razak Abanico_(artefacto) Aki_ku,_Hiroshima Citta_di_San_Marino Coenocharopa_yessabahensis A_limia Club_Deportivo_Estudiantes_de_la_Católica A_s_casale_calcio Cinto_Euganeo Chromodoris_strigata Voulgaris Chinjeolhan_geumjassi Vata_(Lider_Húngaro) Codaria Vânju_Mare Agencia_Internacional_Islamica_de_Noticias

html map