Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_Paz_Castillo_(Miranda,_Venezuela) GasTerra_Flames Union_Deportiva_Almansa Republica_de_San_Pedro_del_Rio_Grande Municipio_de_Beaverville_(condado_de_Iroquois,_Illinois) Georgetown_(condado_de_Washington,_Indiana) Rhodormis Ginzo Iglesia_matriz_de_san_pedro Gnaphaloryx_besucheti Fray_Luis_Beltrán_(Río_Negro) Ga_Rei:_Zero Unión_Danesa_de_Futbol Municipio_de_Mont_Sandels_(Arkansas) Municipios_de_Cundinamarca Imas UNE-EN_66181 Geografía_de_Aruba Universidad_Nacional_Forestal_de_Ucrania Impuesto_negativo_sobre_la_renta Ruinas_de_la_antigua_ciudad_de_Jiaohe Fundación_Barenboim-Said Municipio_de_Greenwood_(condado_de_Kossuth,_Iowa) Revolución_del_Parque Universidad_Autonoma_de_Nuevo_León Municipio_de_Horse_Creek Ronaldo_Peña Tributo_a_Leusemia_-_1983-2003 Iglesia_de_Santa_Ana_(Jerusalén) Ilusion_(cancion_de_Julieta_Venegas) Two_Bridges_(Manhattan) Futhark Turbaco_(Bolívar) Gigantismo_insular Galería_Nacional_de_Arte_(Bulgaria) Reubicacion_I Trewia Geriva Iglesia_de_Sant_Andreu_de_Salardú Rupit_i_Pruit Tumbler-Snapper Riech. Frente_de_Libertacão_dos_Acores Giselle_Collao Río_Brahmaputra USS_Johnston Universidad_de_texas_en_el_paso Trujillo_(municipio_España) Muschl Illahee_(Washington) SM_U-20_(1912) Municipio_de_Deer_Creek_(condado_de_Cass,_Indiana) Romanticismo_en_España Municipio_de_Cuba_(condado_de_Barnes,_Dakota_del_Norte) Muralla_romana_de_Caesaraugusta

html map