Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elecciones_autonómicas_en_Espana Francisco_Javier_Fernández_González El_hombre_de_MacKintosh El_folclore_de_nuestra_generación:_prehistoria_del_estadio_avanzado_del_capitalismo En_tiempos_de_redencion El_vuelo_de_los_cóndores Florent_Prevost Esther_y_su_mundo El_Blog_de_la_Fena Estoy_aqui_(cancion_de_Shakira) El_Pueyo_de_Araguas Expedición_de_Egipto Ejemplar_tipo Ernestina_Ascencio Elecciones_Autonómicas_Madrileñas_de_2003_(octubre) El_Departamento_Correccional_Del_Estado_De_Washington Fiebre_de_Werther Finger_picking Este_de_Prusia El_ruisenor_y_la_rosa Egestas Estación_de_Schaffhausen Expedición_española_a_Dinamarca Francisco_Albinana_Corrale El_quinto_día Escuela_Virtual_del_Peru Estadio_Eligio_Guachire Eloy_Martín_Barreto Ermitanos_de_san_Francisco_de_Asis Franklin_Edwards Estacion_de_Gregorio_Marañon Estación_de_Talavera_de_la_Reina Francisco_Javier_Domínguez_Solar Estándar_de_Jerarquía_de_Sistema_de_Ficheros Eustomias_micraster Embalse_de_Caniapiscau Familia_monastica_de_Belén,_de_la_Asuncion_de_la_Virgen_y_de_San_Bruno Estadio_Bicentenario_de_Fuerte_Tiuna Feminizacion Felipe_de_Sajonia_Coburgo_Kohary El_año_de_Dracula_(saga) Fiordo_de_Tana Espá El_regente Emblema_de_la_flor_Paulownia Eudyptes_chrysocome_filholi Elgg_(Zurich) El_Libro_de_Oro Estacion_de_Guadalajara_Yebes Federacion_Espanola_de_Badminton Elmera Estación_Tucumán_Mitre Engos Fiore_Sardo Estacion_General_Enrique_Godoy

html map