Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Omalanthus_populifolius Pichincha_(Provincia) Nivel_de_ejecución Piloto_privado Platythyra OKB_Sukhoi Pizza_hawaiana Pilocarpina Parque_Nacional_de_la_Cultura_Agropecuaria Ninja_(Naruto) Organización_para_la_Seguridad_y_Cooperación_en_Europa Nuevo_Laredo_(México) Notación_decimal Playoffs_NBA_2008 Partido_judicial_de_San_Javier Nixon_Kiprotich N_121-B Ne-ourbania Podentes Pintura_en_Estados_Unidos Nueces_rinconeras Parque_Nacional_Chaco Plantemos_para_el_Planeta Nana_Mouschouri Oxalis_interior Pietro_Respighi Oides_elliptica Nothophantes_horridus Porcentaje_masa_volumen Oleiros_(Vila_Verde) Pasteurización_relámpago Ojo_negro Never_Be_the_Same_Again_(cancion) Pinzón_terrestre_de_pico_afilado Nicolas_Celis Música_Enchiriadis Nerville_la-Forêt Mónaco_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Nagano_1998 Playa_Carvallo Pentaminó Novosvětska Oco Museo_MAPA Pablo_Fajardo_Mendoza Nodame Partido_politico Paul_is_dead ONGD_Cives_Mundi Pericón_(Tagetes_lucida)' Parroquia_Macarao_(Caracas) Neotamias_rufus Museo_de_literatura_rumana_"Mihail_Kogălniceanu"_de_Chisinau Noblella_lochites Myotis_blythii Narrativa_histórica

html map