Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Janti-Mansi José_Ramón_Uriarte_Zubero Lenguas_fino-pérmicas La_Pinera_(Asturias) Köpcsény Isla_de_los_Lobos_(Río_Grande) Kaíto José_Murgia_Zannier Juego_de_lagrimas Johnny_Test_(personaje) Jesus_Gómez_Portugal Larry_Ellison Izquierda_cristiana Jesús_Herrero_Pampliega Lappa_nemorosa L_A_V_Venta_de_Baños_Leon-Gijón José_Maria_Eca_de_Queiroz Lista_de_episodios_de_Jet_Marte Instituto_Hidrografico_de_la_Armada_de_Chile Jose_de_San_Martín_(Chubut) Lagrange_(desambiguación) La_pequeña_mamá Joaquin_Cera Lalola_(Argentina) José_Meliton_Rodríguez_Pérez Judenrein Libra_(horoscopo) La_Roche_de-Rame Las_aventuras_de_Huckleberry_Finn Ivo Isabel_de_Borbon,_reina_de_España Linea_10_(Metro_de_Barcelona) Jurgen_Saumel LibASS L'Olimpiade_(Paisiello) Jaifá Lista_de_episodios_de_Top_Gear Jay_Hernandez Kamal_Jumblatt Juan_Romero_Alpuente Juan_de_Valdés_Leal Lago_Hurón Joan_Navarro_Martinez Khokhol Lista_de_capitulos_de_Digimon_Adventure Interacción_espin_órbita Jesuitas José_Antonio_Plaza Institucion_Educativa_Emblemática_Coronel_Bolognesi Jesus_Perez La_chica_del_gato_(pelicula_de_1964) Laguna_Blanca_(Paraguay) Lina_Santos Lindbergia;_a_Journal_Published_by_the_Nordic_Bryological_Society_and_the_Dutch_Bryological_Society KV_315c

html map