Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Luis_Cordero_Crespo Regreso_a_Bountiful Mabel_de_Orange-Nassau Protasparagus_jacquemontii Radiodonta Manuel_Alonso_Pacheco Mephistopheles Provincia_del_Medio_Campidano Gobierno_de_Popayán Presidentes_de_Azerbaiyan Mascali Mesoclitico Mazerolles_(Charente_Maritimo) María_de_las_Mercedes_de_Borbón Pueyrredón_Rugby_Club Memorial_de_la_Paz_de_Hiroshima_(Cupula_de_Gembaku) Mentha_longifolia_var._crispata Manuel_Antonio_Bonilla_Rebellon Manuel_Manquiña Pueblos_indígenas_de_Uruguay Mangarinus_waterousi Lobo_colorado London_After_Midnight Primera_B_Nacional_2009/10 MD.45 Los_domingos,_poné_a_Francella Preux-au-Sart Quintana-Entrepeñas Rapistrum_conoideum Mau_Rakau Madierno María_Inés_Obaldía Queso_de_soja Puerta_del_Paraíso M_E_D Los_exitosos_Pérez Maso_di_banco Lovaina_la-Nueva Rafael_Martinez_Barrena Massanella Pyote_(Texas) Principe_Felipe,_Conde_de_Flandes Maria_Josefa_de_Saboya Primaria_democrática_de_Oklahoma,_2008 Línea_79_(EMT_Madrid) Mackerras Mal_Pasar Los_Perros_del_Mal RPG_Maker_95 Ralph_Anthony_Blakelock Ramsay_Bolton Mediglia Region_del_Norte_(Malaui) Marcelo_de_París Magdalena_de_francia

html map