Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Raul_Hernández_Garrido Golpe_de_estado_ateniense_de_411_a._C. Protea_trichanthera Primeira_Divisão_1983/84 Merkara Mathias Miguel_Galindo_Garces Reducción-oxidación Premio_Ciudad_de_Palma_Llorenc_Villalonga_de_novela Psicosis_maníaco_depresiva Luis_Maria_Pescetti Microrregión_de_Iporá Maximiliano_III_José,_Elector_de_Baviera Rabo_de_zorra Metro_de_Lausana Prueba_de_Seleccion_Universitaria_(Chile) M_U. Recapitulación_de_Hackel Gran_Premio_de_la_India_de_2011 Provincia_de_Ain_Témouchent Miembros_Antiguos_del_Frente_Polisario Mathurin_Regnier Rayong_(desambiguacion) Marco_Rigoni Pozo_de_ibarra Queria_un_millonario_(pelicula) Graaff-Reinet Puertollano_FS Reacciones_de_nitrilos Merey_sous_Montrond Línea_20 Malveopsis_rotundifolia Messier_1 Real_Academia_de_Doctores_de_España Red_industrial Matrimonio_entre_personas_del_mismo_sexo_en_Aruba,_Curazao_y_Sint_Maarten Ptía Real_Fuerza_Aérea_de_los_Países_Bajos Puntas_de_Valdéz Mauricio_Lopez-Roberts Lotario_ii_de_lotaringia Región_administrativa_especial María_Teresa_Jiménez_Vílchez Mike_Maronna Maindroniidae Maria_Teresa_de_Borbón-Condé Provincia_de_ferrara Punto_de_ensilladura Privilegio_logudorés Puerta_del_Beso Microrregión_de_Santa_Maria_de_la_Vitória Primarias_parlamentarias_del_Partido_Demócrata_Cristiano_de_2013 Manzana_verde Rambluzin-et-Benoite-Vaux Lorenzo_Pasinelli

html map