Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hombre_de_Titanio Guillerme_Vázquez_Vázquez Moshi_Moshi Arma_letal_(episodio_de_Padre_de_Familia) Anizy_le_Chateau Asociación_de_Funcionarios_Internacionales_Espanoles Aren Argyrolobium Mirko_Cvetkovic Guillermo_Junemann Arroz_de_Calasparra Guerra_del_yaqui Astilleros_y_Maestranzas_de_la_Armada Héctor_Martin_Sturla Arizona_Baby Antonio_Sacristan_Colas Holmia Aragua+de+Maturin Arascues André_Labarrère Ano_695 Hesperelaea Asclepiodora Henri_Marie_Raymond_de_Toulouse_Lautrec Modulo_Laboratorio_Multipropósito Ataques_a_la_base_militar_de_Teteyé Mm³ Andron Icon_(Michael_Jackson) Augustin_Robespierre Anarquía_militar Arum_intermedium Avgvstvs IX_milenio_a._C. Homage_for_Satan Hits_Remixed_(álbum_de_Hannah_Montana) Guédiawaye Modelo_de_Piepho-Krausz-Schatz Mochileros_(serie_de_TV) Mont_de-Laval Monte_Hood Antoni_Josep_Cavanilles_i_Palop Morelia_senegalensis Arreglo_en_gris_y_negro Mitologia_islamica Aptitud_(biología) Hejal Hassan_Alavikia Harold_St._John Atelopus_pachydermus Aragona_(Italia) Ariel_Zarate Monticulo_de_Pasto_de_la_Plaza_Dealey Hiroyuki_Ito Autoroute_A55_(Francia)

html map