Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Julgoldita-(Fe3+) Les_Oubeaux La_casita_en_el_árbol Leire_Olaberría Juanmi_(futbolista) Kina_Fernández La_Purísima,_Álvaro_Obregón La_tapadera_(The_Firm) Jaime_Nisttahuz Juan_Alonso_Perez_de_Guzmán_y_Orozco LRD Juicio_Penal_Internacional_contra_Felipe_Calderón Junta_de_Directores Lada_ladón José_Antonio_de_Armas_Chitty Langoelan La_señal_(desambiguación) Josamina Javier_Turienzo_Álvarez Intento_de_toma_del_Liceo_de_La_Glorieta Jose_Maza_Fernández Linea_Barcelona-Vallès José_Maria_Sanchez_Verdú Labadiano José_Sanchez_Lozano John_H_Elliott Lithops_lateritia La_Chapelle_Agnon La_mian Juan_Sanchez_Tejerina_Serrano Iron_Man_II Jekyll Jose_Olmedo Lago_Polisto Irene_Fonseca Laszlo_Papp Jose_Miñones_Bernardez La_revolucion_sexual Kami_musubi_no_kami Judah_ha-Levi James_Washington Jaredí Linea_386_(Buenos_Aires) La_Casa_del_Pueblo Life_Is_Worth_Living Jose_Linhares Juan_Carlos_Tedesco La_Bruja_(álbum) Krasnogvardéiskoye_(Adiguesia) Ksenia_Románova La_Hoja_del_Lunes Limassol Kevin_Rian Ishizuchi-san La_Oreja_de_Van_Gogh_en_directo,_gira_2003

html map