Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hermann_von_reichenau Astylosternus_nganhanus Houstonia_purpurea Ano_1466 Mirande Ayuntamiento_de_la_Noble_Villa Arluzea Gálvez_(1792) Aporro Henri_frans_de_ziel Apis_mellifera_caucasica Argomilla_(Santa_María_de_Cayón) Arjiz Androsace_carnea Arroyo_Tarariras Idioma_telugu Mosquero_pechinegro Apterocis_subaeneus Apio_de_piedras Historia_de_la_vida_del_Buscón_llamado_Don_Pablos Morane_Saulnier_MS_406 Arthur_Hamilton Anaspis_guineensis H._David_Politzer Guillermo_(nombre) Atapuerca_(municipio) Hospital_clínico_de_las_Hermanas_de_la_Caridad Moraditas_de_Taco Harold_Clayton_Lloyd ICAP Monasterio_de_la_Ascensión_del_Señor Huelga_general_en_España_de_1917 H.R._Pufnstuf Hesperomorpha_potanini Avchd Monte_submarino Gs_13 Anacassis_nigroscutata Mundial_de_Futbol_de_1930 Arbanita Arboreto_del_Instituto_de_Formacion_Agroambiental_de_Jaca Apex_solar Henri_de_France Hermandad_de_El_Cerro_(Sevilla) Movimiento_Nacional_(Costa_Rica) Aylmer_Buesst Archivo_Publico_del_estado_de_Rio_Grande_do_Sul Morado_(heráldica) IV_(album_de_To/Die/For) Harvard_(Nebraska) Hernandarias_(Entre_Ríos) Huanec Availles_Limouzine Argüébanes Idioma_espanol

html map