Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – http://www.longa.pod-skala.stargard.pl klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że http://www.meridiem.pod-skala.stargard.pl tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej http://www.prudentia.pod-skala.stargard.pl Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Didascalia_apostolorum Almas_condenadas Diabrotica_speciosa Dalton_Holland_Baptista Distancia_de_mahalanobis Eden_Arena Amor_Cautivo Distrito_de_Bellavista_(Sullana) Diócesis_de_Frascati Alexteroon Alfonso_de_La_Cerda,_el_de_Espana Cumbal_(Volcan) Decimal_codificado_en_binario Diocesis_de_Lugo Dienton Alfonso_XI_de_Castilla Alejandro_Nunez_Allauca Alí_Víquez_Jimenez Cultura_Belen Dommartin_le_Coq Derecho_foral_(Espana) Diego_Córdoba_Lasso_de_la_Vega Amaryllis_reticulata Diego_Pérez_(actor) Cyptomicrus Drancron Declaración_de_Berlín Alubíjod Alisa_boskonovitch DeLand Eagle_Point_(Oregón) Discovery_Civilisation Desafío_(película) Depuración_de_errores Cordado Cuencas_hidrográficas_de_Colorado Departamento_de_Economía_y_Conocimiento_de_la_Generalidad_de_Cataluña Cuevas_de_San_Clemente Ame_no_mi_naka_nushi-no-kami Cymones_atroclavatus Cyanococcus_cuthbertii Convento_de_Santo_Domingo_(Ocana) Divo Echinochimaera Dubna Darla Alejandro_en_la_India_(Bianchi) Ducado_de_medina_de_las_torres Despertares_(pelicula) Cultura_juvenil Distichlis_stricta Corredor_de_la_costa_del_sol Alma_Maritano Dragón_Lunar EDIC

html map