Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Grounded_for_Life Historia_del_beisbol Guia_del_Autoestopista_Galáctico Hamed_Karoui Motores_de_busquedas Heterrhachispa_kurandae Auditorio_de_la_Región_de_Murcia Arroz_de_lisa Guillenia Mond-Ben_SpA Miroslav_Dukić Atari_Falcon Argalo_(Santa_Maria) Gulo_gulo_luscus Autovia_Oviedo-La_Espina Aristócratas_del_saber HBO_Plus Hipobaropatía HR_6204 Apolo_8 Anathallis_margaritifera Miss_Venezuela:_Todo_por_la_corona Aspartato_transaminasa Atlabara_F.C. Hotel_Rwanda Hipica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sydney_2000 Atentado_del_Puente_de_Vallecas Minivet Archipiélago_de_los_Amigos Aphthona_paivana Australian_recording_industry_association Arctosaurus Avión_anfibio Ayebo Asociación_para_la_Organización_de_Ferias_y_Certamenes_Discográficos Automatic_train_operation Grønland Angeles_González_Sinde_Reig Ancones_(Arroyo) Gustavo_Gómez_Ardila Hypolite_Mordeille Historia_del_uniforme_de_la_Seleccion_de_futbol_de_Colombia Avant_(desambiguación) Mordella_unisignata Huelga_ferrocarrilera_mexicana_de_1936 Arancon_(Soria) Apolonio_de_Tiana Idioma_qanjobal Avinger_(Texas) Arte_del_siglo_XX Moricandia_arvensis Hidrárgiro Antillolpium_cubanum Arteria_supratrochlearis Mordellistena_guttifera

html map