Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Salina_de_las_cumaraguas Sempervivum_tortuosum Sur_(album) Sergio_Souto_Vidal Sistemas_empotrados Television_Chimbote_(Canal_4) Tony_Adames Stefan_Zweig,_cumbre_apagada Semana_Santa_en_el_municipio_de_Murcia Tithymalus_villosus_var_tuberculatus Senor_de_Cascais Teatro_Adolfo_Mejia Shiv-ling Sistema_Nacional_de_Television Tragia_nepetifolia Tokyo_Game_Show Santa_Cruz_(Argentina) Smaragdina_australis Tchoutcher-Sandevo The_Krazy_Mess_Groovers Sunwoo_Hwi Textpattern Sun-Hui_Kye Super_Ubuntu Terapia Stomoxyini Savignac-de-Nontron São_Carlos_Futebol_Clube Teatro_Colón_(Bogota) Transportacion_Ro-Ro Santa_Cruz_Moxoláhuac Territorio_de_Ponta_Pora Selección_de_fútbol_sub-23_de_Argentina Tercer_ojo_(desambiguacion) San_Constancio_de_Perugia Telegrafo_hidráulico Sortino Saint_Bauzile_(Lozere) Selección_de_futbol_de_Suiza Thais_Henríquez Torneo_Apertura_2006_(Mexico) Suceava Sovetskaya_(Novokubansk,_Krasnodar) Sengoku_el_Buddha Saint-Julien-en-Beauchêne Somontano_de_barbastro Scenes_of_a_Sexual_Nature Santolinaceae Torre_BMW Tomás_López_Medel Sacedoncillo_(Guadalajara) Stella_Márquez_Zawadski_de_Araneta Tejay_van_garderen Super_Aguri_SA05 Santa_Maria_del_Oro

html map