Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Martín_de_Beratúa Lucio_Veturio_Filon_(consul_206_a._C.) Lázaro_Spallanzani Pretot-Vicquemare Golden_Slumbers MP-18 Puyoo Gomphocarpus_cornutus María_Rosario_Fátima_Aburto_Baselga Principado_ruso Manuel_Allendesalazar_Muñoz Microtis_(orquídea) Graneros_Unido Quechua_(etnia) Redon Regimiento_de_Infantería_Inmemorial_del_Rey_n_1 Proyección_cónica_múltiple Marueño_(Puerto_Rico) Mariner_5 Microrregiao_de_Irecê Puget_Theniers Reforma_pedagogica Proceso_termodinámico Provincia_de_San_Juan Lorca_Deportiva_CF R_F._C. Mama_(personaje_de_Futurama) Matricula_de_Tributos Regímenes_Territoriales_Especiales_de_Venezuela Manuel_Antonio_de_Castro Rancho_Mesa_Verde_(Arizona) Puentezuela_(Granada) Psicooncología Matsia_Avatar Melanophryniscus_pachyrhynus Publio_Lopez_Mondejar Livron-sur-Drôme Principáu_d`Asturies Puerta_de_Velázquez Melchor_Rodriguez_de_Alcántara Masaki_Okimoto Masias_de_Roda_(Barcelona) Mayo_de_1951 Medythia_nonveilleri Premio_Opera_Prima Qafzeh RN_237 Master_(grado) Manuel_de_Biedma_(médico) Manuel_Lora_Tamayo Marsupidium Mauricio_Arquez Golpe_de_estado_en_Guinea_de_2008 Luz_de_tavira Manabu_Murakami

html map