Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Georges_Cirot Rubén_Marín Municipio_Independencia Rosa_Klebb Fundición_(desambiguación) Ignacio_José_de_Allende_Unzaga Futbol_americano_colegial Río_Sambirano Union_de_Mar_del_Plata Geografia_de_Etiopia Relaciones_Navarra_Comunidad_Autonoma_Vasca Un_dolar_USA Freddy_Bareiro Iglesia_de_San_Nicolas_en_Potsdam Municipios_de_Yucatán Geografia_de_los_Emiratos_Árabes_Unidos Gehlen_Org Rubén_Stiglitz Fricativa_alveolar_sonora Ribosa Gil_Gonzalez_Dávila Ilipa_Magna Gneo_Octavio_(cónsul_87_a._C.) Municipio_de_Malmo_(condado_de_Aitkin,_Minnesota) Tsuneyasu_Miyamoto Funastrum V.P.Castro Gloucester_Courthouse_(Virginia) Iglesia_Santa_Rosa_(Rosario) Fundación_Paraguaya Indice_bursátil Tupolev_20 Urbano_Santos_Palicio Garapito Funisciurus_substriatus Municipio_de_Rushville_(condado_de_Rush,_Indiana) Troncoconico Río_Cecina Municipio_de_Hantho_(condado_de_Lac_qui_Parle,_Minnesota) George_Perez Garaje_HP Municipio_de_Leeds_(Dakota_del_Norte) Rufino_Lecca Río_Bravo_(México) Gallerucida_serricornis Municipio_de_Boyer_Valley_(condado_de_Sac,_Iowa) Garamita Rhipsalis_regnellii Ignacio_Carrión Río_Pendón Rodrigo_Gomez_Gómez Underclass_Hero_(song) Iglesia_de_San_Ildefonso_(Oporto) Municipio_de_Meat_Camp Rockne_S._O'Bannon

html map