Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Albert_Charles_Seward Yucca_tricolor Vaiaku_Langi_Hotel Claudene_Christian Compañia_estatal_de_television_y_radioemisora_de_toda_Rusia Cneo_Acerronio_Proculo Vicente_Borge_González Yelena_Produnova Alcalde_de_viena Chevrières_(Oise) Acanthodes_unca Confederacion_Hidrografica Yannick_Mertens Alaesa Adolfo_(1849) Collorec Ciudad_portuaria_fenicia_La_Fonteta Contrarreloj_élite_femenina_en_el_Campeonato_Mundial_de_Ruta Chevrolet_Luv_D-Max Conexión_en_caliente Condado_de_villafuertes Adelophryne_gutturosa Wainaku Vireo_gilvus Albuquerque_(Nuevo_Mexico) Viaje_al_fin_de_la_noche Abrus_cyaneus Cofradía_de_Nuestra_Senora_de_la_Piedad Congresos_del_Comite_Olimpico_Internacional Yacimiento_arqueológico_de_Nuestra_Senora_de_Oreto-Zuqueca Academia_estadounidense Ahaztuak_1936-1977 Alcalimetria Acantholobivia Zenphp Aeropuerto_Internacional_de_Minneapolis-St._Paul Windows_Internet_Explorer_8 Abámbolo Cofradia_de_Ntra._Sra._de_la_Soledad_Tercio_de_los_Siete_Dolores_Santa_Cruz_en_el_Monte_Calvario_y_María_Stma._de_la_Amargura Comité_Estatal_de_Organizaciones_Comunistas Vigésima_cuarta_Enmienda_a_la_Constitucion_de_los_Estados_Unidos XHDL-FM Cofradía_de_Nuestra_Señora_de_las_Angustias Abas_de_Argos Comisión_de_Normas_de_Contabilidad_Financiera YuruYuri Winx_Club:_En_concierto Chardonnay_(Saona_y_Loira) Yucca_lenneana Condado_de_Goliad Ajedrez_960 Wād_al_haŷara Aberración_longitudinal Clitoria_poiteaui Abbé_Sieyès

html map