Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Declaracion_Universal_de_los_Derechos_Humanos Daniél_Gonzalo_Giménez Donjimeno_(Ávila) Distrito_de_sandia Copa_Italia_A1_de_voleibol Druso_el_joven ECuNHi_(Espacio_Cultural_Nuestros_Hijos) Alsenosmia_macrophylla E._B._D. All_Wound_Up Daito_ryu_aiki-jutsu Distrito_de_Märkisch_Oderland Deobriga Dale_(Wisconsin) Cumbio_(cancion) Dynamo_Moscu Druyes-les-Belles-Fontaines Economía_de_Florencia_(Caquetá) Dia_de_la_Hispanidad Amaryllis_reginae_var._albertii Dinamarca_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Oslo_1952 Cryptocentrum Doramitzi_Gonzalez Donald_Shula Edgar_Leonard Dimas_Camilo_Cortes Ebnerella_gasseriana Departamento_San_Rafael Debian_Almquist_Shell Democracia_directa_digital Daniel_Dicenta Alphounse_Mouzon Alma_de_héroes:_la_leyenda_de_Seabiscuit Ctenosauríscidos Dual Coturno Correspondencia_uno-a-uno Dolores_B.A.P. Cuestión_del_seno_Última_Esperanza Copa_América_1939 Dundee_FC Dong_Hoi Ecofin Danske_Bank Crucifera_impatien CubeSat Cyprinodon_simus Corneja_casera Cruz_de_Humilladero Alma_Center_(Wisconsin) Cuccìa Algoritmo_de_Floyd_Warshall Cypselae Corgoň_Liga_1993/94 Duncan_H_Munro

html map