Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Ortiga_hedionda Partido_de_Clasificación_Mundial_1994_Argentina_-_Colombia_1993 N_N._(álbum) Niklas_Backman Piedra_filosofal Nihon_Falcom Paphiopedilum_ceramensis Pan_crujiente Neda_Agha-Soltan Nanchiungosaurio Nelumbo_nuchifera Pestañas_de_tecolote Pollo_ṭikka_masālā Polvadera_(Nuevo_México) Osterh. Patrulleros_oceanicos_clase_Serviola ORD Neotomodon Parque_Nacional_Jaua_Sarisariñama Plesitomoxia_sudanensis Paraleyrodes_triungulae Philipp_von_Jolly Philippe_François_Joseph_Le_Bas Natzaret Pintura_barroca_de_Flandes Poilly-sur-Serein Pauxi Ontología_del_Actante-Rizoma Niño_de_Aveyron Parque_Nacional_de_Macaya Pico_de_la_Centenera Partido_Comunista_de_Japon Not_Good_Enough_for_Truth_in_Cliche Platyxantha_depressa Phycella_macleanica NGC_1313 Nananthus_broomii Operación_Mount_Hope_III Parque_Nacional_y_Área_Natural_de_Manejo_Integrado_Kaa_Iya_del_Gran_Chaco No_somos_nadie_(2002) Oxibelis_fulgidus Pelayin Portalet Ornithidium_aurantiacum Pavo_desplumado Os_Amigos Nanómetro Pont-l'Eveque_(Calvados) Paraligaria_malawica Paul_Rusesabagina Plaridel,_Quezon Neobuxbaumia_euphorbioides Pachycondyla_aciculata Pedilus_arizonensis Novikova

html map