Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Marder_(vehiculo_blindado) Memoires_du_Museum_National_d'Histoire_Naturelle Meretseger Margaret_Cavendish Martin_Bonhoeffer Malaucourt_sur_Seille Mantidactylus_peraccae RS_Kénitra Proposicion_(sintaxis) Lucinasco Medalla_Pro_Finlandia Ramus_circumflexus_arteriae_coronariae_sinistrae Prosopis_algarobilla Me_cuesta_tanto_olvidarte_(desambiguacion) Margaret_Ann_Neve Puerto_Rico_Federal_Affairs_Administration Mayor_Galo_Molina_Gandara Los_Remedios_(desambiguación) Magneto_óptico Matiz_(musica) Margherita_Hack Martin_Munoz_de_Ayllón Mil_Mi-4 Miguel_Puch Luz_Salgado Metone Propergol_liquido Quintana_Roo_(desambiguación) Queltia_coronata Luis_Luque Maktum_bin_Rashid_Al_Maktum Mahou Living_on_My_Own Luis_francisco_Bohorquez Gobius_geniporus Meadhbh Pseudojuloides_erythrops Manuel_Benito_de_Castro Propiedad_intrínseca Mercedes_del_Carmen_Pacheco Pseudotolida_multisulcata Mancomunidad_de_Municipios_de_Montana_No_Costeros_de_Canarias Pyramid_(álbum_de_The_Alan_Parsons_Project) Merluza_negra Lucio_cornelio_balbo_el_menor Madia Procesos_de_Núremberg Gonzalo_Lopez_Abente Pretty_Handsome_Awkward Refugiados Maya_mayor Los_Barrios_de_Nistoso Pseudophilautus_eximius Mawlā Loma_Alta

html map