Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Asociación_Deportiva_Santa_Bárbara Harry_Stack_Sullivan Hagnicourt Andrew_Keenan-Bolger More_Than_Words Antagonista_H1 Monia_Baccaille Arteria_genus_superior_lateralis Atletismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Barcelona_1992 Ancylobothrys Heavy-metal Analisis_volumetrico Andy_Barclay Gyula_von_Milvanyi-Csesznegi Guemara Ideal_de_Jaen Howard_Bach Gusano_crin_de_caballo Moneda_global Anos_440 Antonio_da_Sangallo Apología_de_Cuadrato Aureol_1 Asperula_ciliaris Hildegard_Peplau Australopithecus_boisei Monomma_basilewskyi_basilewskyi Arteria_coroidea_anterior Historia_de_la_República_Argentina Antiestrogeno Aplosonyx_humeralis Moravia_(canton) Arquitectura_neobizantina Arteria_epigástrica IURM Arce-sicomoro Hautacuperche Hold_On,_We're_Going_Home Himno_de_Cantabria Modulación_por_desplazamiento_de_frecuencia_gausiana Asociacion_Nacional_de_Criadores_de_Caballos_de_Pura_Raza_Espanola I_Don't_Want_to_Miss_a_Thing Homer_(desambiguación) Harina_Mezcla_Tradicional_Zamorana Angel_Parker House_of_7_Joys Antonio_Dionisio_Muniz_Rodriguez Augusto_H_Alvarez IPAC Anaxyrus_woodhousii Hiroaki_Gōda Monasterio_de_Santa_Sofia_(Toro) Mother_Earth Grom Arena_(brasil)

html map