Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

University_College_Dublin_National_University_of_Ireland,_Dublin Impeachment Fuerzas_báricas Fuerza_Aerea_Suiza Ingeniería_en_administración Renanthera_monachica Iglesia_de_la_Compañia_(Graneros) Revista_Vivir_Oviedo Universidad_Santa_Maria_la_Antigua Gandola_nigra Unión_civil_(Argentina) Municipio_de_Dillon_(condado_de_Tazewell,_Illinois) Tía_SA Gerardo_García_(musico) Municipio_de_North_Fork Muro_(Alicante) Municipio_de_Hamlin_(condado_de_McKean,_Pensilvania) Iglesia_de_El_Atance Fuerza_barica SNS_A/V_Multiout Union_de_Socialdemócratas Gehad_El-Haddad Indofevillea_khasiana Frisio_septentrional Garra Georges_Ricard-Cordingley Republica_de_Santa_Cruz Inari_(Japon) Museo_Escultor_Navarro_Santafe Iglesia_de_Santa_María_La_Real_(Sasamón) Municipio_de_Lascano Tumba_de_Colón Fresno_del_Río_(Palencia) Tú_y_yo_(película_de_1957) Ignition_(álbum) Romaní_vlax U_N_A Frederic_Demontfaucon Tucsón_(Arizona) Idus_de_marzo Río_Araza Girocompas Futbol_Club_Levante_Las_Planas Triplophysa_yasinensis Trivial_10_000_El_templo_de_la_sabiduria Umar Rio_Cortada Retrato_de_isabella_brant Sabana_Larga_(distrito_municipal) Genijo Reserva_de_la_biosfera_Desierto_de_El_Vizcaíno Union_Sovietica_en_los_Juegos_Olímpicos Riofrío_de_Aliste_(Zamora) Municipio_de_Cape_Fear Municipio_3_Upper_Conetoe_(condado_de_Edgecombe,_Carolina_del_Norte)

html map