Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bernard_Mitton Carabus_excellens Batalla_de_calatanazor Bromelia_rubra Cantón_de_Bayona-Ouest Azul_cobalto_(desambiguación) CPFR Cedula_de_Identidad_Personal Cat_Island Cephaloleia_fasciata Campeonato_Alemán_de_Fútbol_1907 Capellanes Balian_de_Ibelin,_Senescal_de_Chipre Bobo_(comic_belga) Centro_okupado Camella Centinela_(desambiguación) Catálogo_temático_(musica) Central_térmica_de_Puentes_de_Garcia_Rodriguez Carolyn_S_Shoemaker Carnot-Moon Bustillo Beijing_gùshi Bathylinyphia Campo_de_Argelès-sur-Mer Begonia_×_antonietae Cercle_maillol Baloncesto_argentino Carlos_Parreira Buque_portaglobos Bernardo_acevedo_y_huelves Bachelorette_(canción) Beca_Lecaros Britta_Steffen Buranovskiye_Babushki Cembra Brodskyella_angustata Año_353 Caserio_Manarinzelai Bilabria_ornata Cermex Broken_I_milenio_a._C. B-Specials BB_(servicio_del_metro_de_Nueva_York) Cartelle_(Orense) Cerro_de_Punta Campeonato_Mundial_de_Ciclismo_de_Montana_1993 Capítulos_de_Oban_Star_Racers Castillo_de_Rocabruna Caja_Espana-Duero CF_Ribamontán_al_Mar Campeonato_Sub-16_de_la_AFC_de_2008 Bailando_por_un_sueño_(Mexico) Carduus_comosus Cassandra_Clare

html map