Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Psilostrophe Matheu Prelado Pêra Milagro_y_magia Qormi_F.C. Pseudocaranx_dentex Línea_5_(Buenos_Aires) Rebelion_de_Olaneta Margen_derecho Gran_Premio_de_España_de_1970 Gracia_(Tranvía_de_Tenerife) Llámalo_sueno Maryse_Bastie Goitom Rankin/Bass_Productions R_I._P. Grados_de_libertad_(fisica_y_quimica) Randy_Gardner Martínez-Liebana Massazza Luis_Villasante_Kortabitarte R_Centauri Luis_Campodónico Rafael_Porlán Mesembryanthemum_hispidum Mas_alla_de_la_trayectoria Pseudannona Mahisá González_Pecotche MSI Marie_Jeanne_Roland_de_la_Platiere Maxine_Sanders Raimundo_Echevarría_Larrazabal Malmstrom_AFB_(Montana) Mawlanā_Yalāl_ad_Dīn_Muhammad_Rumī Los_niños_desaparecidos_secuestrados Mario_Jacoby Gregorio_Niseno María_Amparo_Valcárcel Pueblos_indoeuropeos Los_10_Terremotos_mas_grandes_de_la_Historia Matinal_SER Radio_El_Carbón Mersen Matías_Córdoba Lynette_Fromme Ptolomeo_(gnóstico) Megaclinium_melanorrhachis Matorral_espinoso_de_Madagascar Malandrín Registro_evaluación_autorización_y_restricción_de_sustancias_químicas Gorazde_zona_protegida Maybe_you've_been_brainwashed_too Medicine_Park_(Oklahoma)

html map