Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ensalada_caprese Frackville_(Pensilvania) Eusebio_Bardají_Azara Escudo_de_liberia Fabian_Villalabeitia_Copena Estacion_Vicente_Pereda Ente_para_la_Construcción_de_la_Nueva_Capital_-_Empresa_del_Estado Fiat_X1_20 Enchufate El_hombre_que_mató_a_Billy_el_Niño Epic_records F.T._ISLAND Enfermedades_genéticamente_transmisibles El_Camino_de_las_Estancias_Jesuiticas Fontenay-sur-Loing Elizabeth_Blount El_día_del_apaleamiento El_espanta-tiburones Euphorbia_cyparissias_var_major Fade_To_Black_-_Kimi_no_na_o_Yobu Erliquiosis_canina El_hijo_prodigo F.C._MK_Etanchéité Eriophyllum_ambrosiodes Eduardo_López_Chávarri_Marco Ejército_del_Norte_(Bando_sublevado) Emilio_Viqueira Estonia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Albertville_1992 En_busca_de_un_sueño Escritura_de_Phags_pa Fernanda_Villeli Estadio_regional_de_chinquihue Equipo_Ideal_de_la_Copa_Sudamericana España_en_los_Juegos_Paralímpicos_de_verano_1992 Four_Seasons_(obra_de_teatro) Efecto_alcoholico_fetal Flor_de_caballerías Emilio_del_Guercio Finca_Santa_Clara El_ultimo_hombre..._vivo Ernest_Benach Elecciones_generales_de_espana_de_2008 Festival_Internacional_de_Cine_de_Mar_del_Plata_de_2007 Europa_oriental Emergency! Fargo_(Arkansas) Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión_1996 Ergometria Fiesta_de_los_mayos Esserval_Tartre El_Callejón_del_Mico Elfar_Freyr_Helgason Estepa_y_desierto_arbustivo_de_Azerbaiyán Familias_de_Sons_and_Daughters Estadio_de_la_Escuela_Superior_de_Policía

html map