Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estrategia_Espanola_de_Desarrollo_Sostenible Electric_Guitarist Enriqueta_Gastelumendi El_Venetian Emanuele_Luzzati Eero_Korte Farmacometria El_Reno_Renardo Feniletanolamina_N-metiltransferasa El_Cometa FC_Jove_Español_de_San_Vicente Francisco_Orrego_Vicuña Embalse_de_Benínar Fioravanti_(bebida) Felipe_III_el_Intrépido Flossenbürg Estación_de_Ibarbengoa_-_Getxo El_martirio_de_San_Sebastián_(El_Greco,_Museo_del_Prado) Flee_(Sarthe) Espana_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sídney_2000 Ejército_popular_revolucionario Euriclea Ernesto_''Che''_Guevara Eugenia_Marlitt FUNAI Estación_de_Sisikon Francisco_II_de_las_Dos_Sicilias Falun FC_Hradec_Kralove Escudo_del_Japón Edward_Chiroldes Encarnacao_(Mafra) Etapa_precrítica Epigmenio_Gonzalez_Flores Ermesinda Fernando_García_Vicente Ergocalciferol El_Senor_de_los_Anillos_La_Comunidad_del_Anillo Flines-les-Mortagne El_misterio_de_la_campina El_tren_del_infierno Estrecho_de_Kara El_chiste_y_su_relacion_con_lo_inconsciente Ervatu Espurio_Carvilio_Maximo Flashpoint_(álbum) Endocoelus_laticollis Francesc_Comes Eduard_Douwes_Dekker El_vecino_(película) Escala_sismologica_de_magnitud_de_momento El_Bujeo_(Cadiz) Federico_Mancuello Familia_Mountbatten-Windsor Exhibicion_Aeroespacial_Internacional

html map