Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arcediano_de_Écija Anacanthobatis_marmoratus Huasicancha Antonio_Medina_Allende Ano_303 Mundial_Femenino Aphthona_asirica Asnières_sur-Blour Andre-Marie_Ampere Ashley_Fires Miss_Republica_Dominicana_1983 Atlas_Linguístico_y_Etnográfico_de_Andalucía Asedio_de_Algeciras_(1342-1344) Hemicyonidae Homebrew_Computer_Club Historia_de_la_Republica_romana_tardía Missa_brevis Hemiprocne_mystacea Atapuerca Miss_Universo_1999 Arrondissement_de_Thionville_Est Grupo_Mondragón Grinnell_(Iowa) Asociacion_para_la_Defensa_de_la_Naturaleza Hedo_Türkoğlu Guillaume_François_Antoine,_Marques_de_l'Hôpital Aves_de_España Auburn_(nueva_york) Head_Control_System Historia_griega Atolón Atabaque Arturo_de_Bretaña Guinness_Book_of_World_Records Hispano_Mk_II Haut-Intyamon Guillermo_Núñez Avanza_País Milwaukee_Brewers Annie_Bésant Annas Asentamiento_rural_de_Sychevó_(Óblast_de_Tver) Heterocephalus Haydée_Lujan_Martinez Miraña Anos_120_a_C Idioma_chimila Asperon_barbudo Arteria_toracica_superior Hans-Peter_Lindstrom Apostates_rapae Hontoria_(desambiguacion) Harlem_(Manhattan) Aprendiz_Oscuro Movimiento_Para_la_Autonomía_e_Independencia_del_Archipielago_Canario

html map