Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Artillería_Antiaérea Aymerich Mordellistena_montrouzieri Mort_Goldman IPUC Artemisia_arborescens Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayrá_Itatin,_Paraná,_Tapé,_Uruguay_y_de_los_guaycurúes Milton_Becerra Montanas_Mortmain Andrés_Artuñedo-Martinavarr Atriplex_portulacoides Grillo_parlante Motorizado Asedio Hazme_Reír How_Do_You_Know Arteria_gastrica_inferior_derecha Antakia Ann._Wiener_Mus._Naturgesch. Avenida_dr_honorio_pueyrredon Hyla_nigrita Monumento_al_Pescador_de_Salou Haneke Homosexualidad_en_marruecos Antonio_Correggio Homer's_Night_Out Hirasea_nesiotica HD_148427_b Anita_Yuen Idioma_akawayo Muhledorf Haplopappus_fluehmannii Hesperochernes_occidentalis Monumentos_de_Lisboa Gótico_(arte_y_arquitectura) Arao_Aliblanco Arco_de_Galieno Huparlac Idioma_Mandarin Antilhue_(estación) Auschwitz_Monowitz Hash_browns Antioco_XIII_Asiático Atlas_maior Axel_Gustafsson_Oxenstierna_af_Sodermore Arte_del_escape Guia_turistica Anikéi_Fiódorovich_Stróganov Harvard_University_Press Antoni_Olle_Pinell Historia_de_una_excursión_de_seis_semanas_por_Francia_Suiza_Alemania_y_Holanda_con_cartas_descriptivas_de_un_viaje_por_el_lago_de_Ginebra,_y_los_glaciares_de_Chamouni Ano_1640 Angel_Gabilondo_Pujol ISO_3166_2:PE Augusto_Ibañez_Sacristan

html map