Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cyrestinae Dafnina Cyavana Copa_del_tigre Cotyledon_sedoides Diabrotica_sesquilineata Durval_de_Lima_Júnior Departamento_Realico César_Gonzalez_Navas Copa_ULEB_2004_05 Dombeya_condensiflora Distrito_de_La_Union Donald_Sanford Destilerías_y_Crianza_del_Whisky_S.A. Cuerpo_ciliar Día_Internacional_de_la_Enfermería De_ushuaia_a_la_quiaca Daniel_Alomias_Robles Dora_Noemí_Kerchen Cupula_acebollada Djeratonia Alfredo_Martos_Gomez Cria_del_diamante_mandarin Alexandre_Bosch Deficiencia_de_la_hormona_del_crecimiento Czech_2._Liga Cremenes Coronel_Pringles_(partido) Código_de_Procedimiento_Civil_(Chile) Distrito_de_Besançon Ameloblastoma Dr_Dolittle Cornusse Def_Soul Alpha_Andromedae Datura_quercifolia Copa_del_Generalísimo_de_Fútbol_1946 Aleuroclava_neolitseae Alvin_ISD Diagonal_(periodico) Cora_(división_territorial) Ecaquelon Cámara_Planetaria_y_de_Gran_Angular_2 Almada_Negreiros Departamento_de_Caqueta Divion Aleksandr_Vladimirovich_Popov Amenaza_de_los_embalses_del_Dnieper Crimen_Sollicitationis Douglas Death_In_The_Park_(álbum) Amaryllis_blanda Dvā-daśī Domo_José_María_Vargas Amores_de_fin_de_siglo

html map