Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Ano_137 Henrique_Almeida_Caixeta_Nascentes Augusto_gonzalez_besada Andrés_Olivos Australoheros_acaroides Houston_ISD Hot_Space Hospital_Fundación_Jiménez_Díaz Archidiócesis_de_Madrid_Alcalá Antonio_Millan-Puelles Guillermo_Moncada Mizrajies Harbouria_trachypleura Analogías Hostal_Morrison Guerra_de_independencia_griega Argüeso Austrian_Open_Kitzbühel HIP_5054 Hector_Aldea Anatoli_Kudriavitski Andelot_en_Montagne Hermanas_Mirabal_(República_Dominicana) Gustaf_Molander Archivo_General_de_la_Nación_(Bogota) Antony High_School_Musical_(desambiguación) Helianthemum_glaucum_f_suffruticosum Astragalus_epiglottis_subsp._epiglottis Group_domain_of_interpretation Hail_To_England Hermandad_Morava Herb_Alpert Missing_Identity Arnórr_Jarlaskáld Mordellistena_partilis Helmer_Hanssen Montes_Sangre_de_Cristo Historia_de_Guadalajara_(Mexico) Attero_Dominatus Angel_Perucca Hortus_(desambiguación) Arize Araripedactylus Aspidoras_virgulatus Montalbo_en_Cameros Ariha_(Cisjordania) Hotel_Moscú Ask_y_embla Asociación_Española_de_Africanistas Angolar_(divisa) Haast_(Nueva_Zelanda) Hamad_bin_Khalifa_Al_Thani Arroyo_de_San_Servan Heinkel_He_112

html map