Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Amarte_En_Libertad Alto_Boa_Vista Ambazonia Distrito_de_Huayllapampa Alsan Delicias_holandesas Copa_Antel_2013 Difusometro Corazón_(volcán) Diego_Lopez_de_Haro_y_Sotomayor Dayton Diócesis_de_Mondoñedo-Ferrol Día_del_caracol EP_(álbum) Copa_de_europa_de_hockey_sobre_patines Ecuacion_de_Eyring Alonso_Rodríguez_Santos Diego_Marin_de_Negron Círculo_Odinista_Europeo Dimetra_craibiana Dhritá_Rasṭra Dario_II_Ocos Allan_Bristow Das_Nachtlager_in_Granada Corallorrhiza_jacquemontii Dany_N'Guessan Cote_d’Ivoire Digitígrado Cryptotis_colombiana Eddy_Pinas Declaracion_de_independencia_del_ciberespacio Dalmacio_(nombre) Alpes_Glarus Diego_Lopez_de_Zúñiga_y_Velasco Corrihuela Copa_Korać Corte_Permanente_de_Arbitraje Círculo_de_confusion Drácula_(Marvel_Comics) Daly_City Amber_(Washington) Cámara_de_multihilos Cricrí Aliño_mil_islas Cuestión_inglesa Dashi Alga_cromofita Dade_County_Public_Schools Copa_de_Alemania_2012/13 Daniel_Ewing Convento_de_Nuestra_Señora_de_Loreto_(Espartinas) Donacia_tominagai Aleksandr_Aleksandrovich_Korobkov Corregulador_de_la_transcripción Cuenca_del_Mar_Mediterraneo

html map