Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nailon Pacoa Pacific_Palisades_Los_Ángeles,_California Nueva_Caja_Rural_de_Aragón Penny_Ice_Cap Numero_magico Olvidate_de_mí! Pinellia_tuberifera Paz_Court Nagravisión_3 Pijancos Plaza_del_Árbol P_F_Hunt Politica_de_Guyana Museo_Nacional_de_Fotografia: Orga_(kaiju) PAZ_(satélite) Pealius_kongosana Organización_territorial_de_la_República_de_Macedonia Politica_del_Líbano Paris-Ile-de-France Normoblasto Notosacantha_komiyai Periodo_ventana Nicolás_de_Zápolya Notker_de_Lieja Partido_del_Movimiento_Democrático_Brasileño Ovario_ínfero Métrica_de_Friedman_Lemaitre-Robertson-Walker Obsesion_(album) Policia_facultada Nemozoma_mollis Petroscirtes_fallax Ota_Yuza Orcynopsis Palpoxena_metallica Pedro_Díaz_Colodrero Peliculas_de_Spiderman Orbetello Orfebreria_fenicia Phloeodes_convexulus Norman_Gary_Finkelstein Odollam OTI_1975 Nicotiana_rugosa Oeceoclades Paul_Schallück Partit_Republicà_Català_(desambiguación) Museo_de_la_Ciudad_de_Antequera Nanochromis_minor Parque_de_la_Aguja Parque_Nacional_Boorabbin Odontostilbe_mitoptera Pieve_di_Cadore One_Piece:_La_película

html map