Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

King_of_the_hill Lista_de_capitulos_de_Heroes Joan_Cortada Laguna_Las_Tunas Lim_6 Kumbo_Strikers_Football_Club La_Peligrosa Jesús_Aguirre_Ortiz Jorge_Alberto_Negrete_Moreno Lambert_(Oklahoma) La_Isla_Bonita_(cancion_de_Alizee) Julio_de_1993 Lignières-Chatelain Kurgan_(Raión_de_Biliaivka) Limonlu_Çayı Jeremiah_Horrox La_genética_de_los_pelajes_del_caballo KV_525 Jesus_Díaz_(villista) Juan_de_Aragon Judios_Contra_Difamación_Anti-Cristiana Korykos Lacozmonte Le_Barp Ladislao_Gutiérrez L'Étang_la-Ville Julie_Anthony La_Luz_Futbol_Club Ischnomantis_gigas Joga_(single) Instituto_de_San_Isidro LNBF Jim_Chapman Joaquín_María_López_y_López José_Maurício_Nunes_García Jardín_Botánico_de_la_Universidad_Agrícola_de_Bangladés Lepidocoryphantha_runyonii Islandia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Roma_1960 José_María_Gil_Robles_y_Quiñones_de_León Jana-Gana-Mana Lenguado_arenero Isla_Efate La_Barre_(Alto_Saona) Larch_Way_(Washington) La_Puna Knightia_excelsa Lista_de_temas_energeticos José_María_del_Toro_y_Castro JMSC Jens_Book_Jenssen Leo_Nomellini Kitarô Lavagna_(GE) Kongobatha_papua José_Roque_y_Hernández

html map