Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Belcarra_(Colombia_Británica) Carlos_Emilio_Morales Barlovento Cabanzon_(Cantabria) Bauhinia_buscalionii Bucay_(cantón) Bothrops_neuwiedi Castillo_de_Peníscola Cerveza_de_raiz Bettina_Muller Castellar-L'Oliveral Cerrote_(Las_Marías) Cañada_Juncosa_(Cuenca) Batalla_de_Inglaterra BWV_245a Castillo_de_consuegra Bandera_del_estado_Anzoátegui Candida_krusei British_European_Airways Bristol_Rovers_Women_Football_Club Azucena_silvestre Cave_Junction_(Oregón) Brassac_les_Mines Beverly_(Ohio) Bienaventurada_Virgen_Maria Carlos_Sevilla_Dalgo Cacao_theobroma Catedral_de_Maribo Bahrein_Riffa_Club Bolbitiaceae Babylon_5_a_call_to_arms Bertrand_Russell Barrita_de_cereales Basilio_de_Ancira Casa_consistorial_de_La_Fresneda Black_&_White:_Creature_Isle Campanula_pusilla_f_densa Beaver_Springs Batalla_de_lovaina Calle_Delancey_Calle_Essex_(estacion) Butilhioscina Años_780_adC Cactus_(canción) Borís_Vilkitski Batalla_del_guayabo Calle_1_(Metro_de_Los_Angeles) Benjamín_Jowett Betula_abolinii Bernabe_ferreyra Cantico_de_sangre Capri_Cavalli Bernard_Germain_Étienne_de_la_Ville,_Comte_de_Lacepède Calle_80-Calle_Hudson_(línea_de_la_Calle_Fulton) Basilea_ciudad Cachalote_enano

html map