Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Batalla_de_golpejera Brosses Año_77 Centro_Galicia_de_Buenos_Aires Carl_Panzram Capítulos_de_Prison_Break Cazahuate Beaumont-de-Pertuis Bajo_el_signo_de_cain Cestichis_vestita Años_1380 Blumia Begotten Bandera_de_Vargas Capilla_de_la_Medalla_Milagrosa Cartelle_(Orense) Caranx_bucculentus Camara_x_aculeata_f_sanguinea Base_of_the_Pyramid Bing_Thom Beneath_Between,_Beyond CD_Huétor_Tájar Bartramia Catalisis_homogenea Banchory Cephalanthera_xiphophyllum Bernardo_G_de_Candamo Batalla_de_megido Castillo_de_Alcaudete Bitexco_Torre_Financiera Bezancourt BAFTA_a_la_mejor_película_de_animacion Carlos_Tejos Bicúpula_hexagonal_giroelongada Cereus_crassisepalus CURP BREM_(vehículo_de_ingenieros) Castillo_de_Valdecorneja Cardiopatía_hipertensiva Bandera_de_Guadalupe_(Francia) Caserío_Museo_Igartubeiti Carlos_Alarcon Briley_Pierce Bahia_(geografía) Castillo_de_Franchimont Basse-Goulaine Castillo_de_Pierrefonds Calle_42 Carlos_A._Bravo Chaos_Ridden_Years_-_Stockholm_Knockout_Live Caza_deportiva Chapelton CA_Pulpileño Bach_(Francia) Cat._Pl._Hort._Boccadifalco

html map