Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Marie-Louise_Iribe Millas_Vallicrosa,_Josep_M Magnum_Rolle Gregorio_Cedeño Megavision Marquesado_de_la_nava_de_barcinas Mersham Real_y_Excelentisima_Hermandad_de_Nuestro_Padre_Jesús_del_Santo_Suplicio_Santisimo_Cristo_de_los_Milagros_y_Maria_Santisima_de_la_Amargura Provincias_de_las_Islas_Salomon Golpe_de_Estado_de_1981_(España) Primera_travesía_aérea_del_Atlantico_sur Miho_Obana REVOZ_(Automóviles) Receptor_beta-1 Marques_de_Hoyos Masacre_de_Cerro_Gallo Louis_Dodero Gota_de_agua Margarita_Penon_Góngora Louis_Elisabeth_François_Ramond_de_Carbonières Mario_Monteverde Química_de_organoiodo Mejores_practicas Magras_con_tomate_y_huevos Locomotora_Diesel_Hidraulica Gonzalo_Fernando_Gonzalez María_José_Peláez_Barceló Regulación_ambiental Proyección_estereográfica_polar Raúl_Fernandez-Cavada_Mateos Pseudotyrannochthonius_typhlus Léster_Morgan Raúl_Bolanos_Cacho_Güendulain Marian_Hristov Malabón Pyrola_solunica Pycnobotrya_multiflora Luna_E_1 Luis_Óscar_Gonzalez Miguel_de_Zañartu_Santa_Maria Lynndie_England Raillencourt_Sainte_Olle Migneres Marquesado_de_Casa_Real_de_Córdoba Magic_(canción_de_Selena_Gomez) Maria_del_Carmen_Martinez_Villasenor Rafael_Ponce Principio_de_haldane Marquesado_de_Davila Manuel_González-Añon_Carou Quina_(desambiguacion) Qal'eh_ye_Now Melanophthalma_difficilis Prosper_Alpin María_Leguizamón

html map