Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Live_Phish_Volume_18 Luis_Vélez_Trujillo Mandato_francés_de_Siria_y_el_Líbano Microrreserva_Cala_Argilaga Quillota_(ciudad) Luis_José_César_Scazuola Rally_de_Alemania_de_2006 Medford_(Minnesota) Premios_Internacionales_de_Navarra_Principe_de_Viana Mecynotarsus_edwinus R_V Marquesado_del_Albaicín Quema_de_conventos_de_1931 Marriage_Records Max_Felde Primera_División_RF_Yugoslavia_1996/97 Pústulas Purisima_Concepcion_(Puerto_Rico) Preambulo_de_la_Constitucion_de_los_Estados_Unidos Los_Vengadores_Oscuros Pteronotropis_hubbsi Gran_maestro_internacional Millbank Manuel_Perez_Martínez Raton_knockout María_Clementina_Sobieska Proyección_de_poder Presa_y_embalse_de_San_Sebastián Psocópteros Ramon_Calderón Luchador_de_Siam Quintiliano_Saldaña_y_García-Rubio María_Asunción_Apesteguía_Jaurrieta Provincias_de_ruanda Purzyce-Trojany Prefectura_Saitama Raul_Montenegro Los_Vidrios Línea_M1 Gold_Tipped_Boots Mikoyán-Gurevich Martín_pescador_de_Príncipe Martin_Agüero_Ereno Qinzhou Radeon_hd_3000 Rata_chinchilla Metro_Graphics Lori_McNeil Luciano_Acosta Maldición,_va_a_ser_un_día_Hermoso MTJE Raye_sur-Authie Manzaneque MSE Mignamigra

html map