Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Filettino Esta_tierra_es_mía_(desambiguación) Ferran_Marín_i_Ramos Epipelagico El_secreto_de_Lucía Elmer_Hermosa_(Kjarkas) Estación_de_General_Torres Ezio_Sclavi Escudo_de_las_Islas_Caiman Fairouz Fahrenheit_451 Ezequiel_ben_Buzi Festival_de_Eurovision_1987 El_Senor_Oscuro_Risitas_el_Cerdito Escudo_de_armas_del_municipio_de_chihuahua Felix_Evaristo_Mejía_Abreu Eladio_Silvestre Fernando_Cuéllar_(desambiguación) El_Regional Els_Verds_-_Alternativa_Verda Escuela_Nacional_de_Aeronáutica Fotometría_(Óptica) Eremarionta_morongoana FC_Victoria_Brănești Fateh_Club Final_de_la_Copa_Mundial_de_Clubes_de_la_FIFA_2006 Elgoibar_(Guipúzcoa) Fontaine_Fourches Francisco_Orts_Llorca Estación_de_Hospital_Comarcal El_evento_de_Alamogordo Festival_de_la_chicha,_la_vida_y_la_dicha Francis_de_Greef Forsstr El_zonda El_Yang-tsé_en_llamas El_rey_(película_de_2004) Exit...Stage_Left Federico_Kauffmann Estadio_Luis_Dosal Escalera_de_peces Estación_José_León_Suárez Elmerrillia Elisa_cohen_de_chervonagura Estrees-sur-Noye Eugenia_jambolana_var._obtusifolia Francisco_de_Castellví_y_Vic Falkneri_camerani Escuela_Tecnica_Superior_de_Ingenieros_de_Caminos,_Canales_y_Puertos_de_Santander El_Horcajo_(Albacete) FotF Fernando_Helguera Eduard_Arbós_Borràs Enfermedad_por_el_virus_del_Ébola Estación_Quilmes

html map