Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Puente_Duda Maestro_de_los_Reyes_Catolicos MIR_Militar Lucio_Aurelio_Cota_(cónsul_119_a._C.) Provincia_de_Siem_Riep Regimiento_de_Húsares_Españoles,_2º_de_Húsares MH_60_Black_Hawk Mauro_Donoso Raúl_Gonzalez_Guzman Ramón_Fernández_Álvarez Meshael_Alayban Pulsojet Quimica_nuclear Luis,_El_Gran_Delfín Maíces_bolivianos Gorgias_(diálogo) Provincial_Curico_Unido Primera_guerra_civil_de_Costa_de_Marfil Mihaiţă_Plesan Regla_del_noventa_y_nueve Luna_E_1A Macoumba_Kandji M.Allemao Ramon_Castineiras_Rodríguez Lugares_de_la_memoria_de_la_represion_franquista Grazie_zia Manuel_A_Rodríguez Melbourne_Cricket_Ground Luis_Yañez_Barnuevo_García Lonchura_melanea Ramtown_(Nueva_Jersey) Referéndum_sobre_la_Constitucion_Europea_en_Francia Premio_Rómulo_Gallegos Mayor_González_Girón Mauricio_Basualto Masacre_de_Las_Dos_Erres Querido_intruso Llivia_/_Llivia Real_de_Gandía Luna_(cancion_de_Zurdok) Región_de_Morogoro Radio_Television_Castilla_y_Leon_S.A. Mar_otra_vez Macrófago Mariano_Pagés RTL_Television Maklès Lyster_Hoxie_Dewey Mifflinville_(Pensilvania) Magnolia_kobus_f._stellata Merrill_Lynch_&_Co_Inc Luigi_Cozzi Puntos_extremos_de_Mexico Louis_de_Buade_de_Frontenac Marshalltown_(Iowa)

html map