Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Abierto_de_Estados_Unidos_1983 Zhūmùlǎngmǎ_Feng Yugoslavia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Cortina_d'Ampezzo_1956 Abedul_chino_de_corteza_roja Config_sys Comodoro_James_Norringtton València_Nord WoPeD Vea_(San_Xiao) Virgin_Territory XI_de_Aisen_del_Gral_Carlos_Ibanez_del_Campo Woodrow_Wilson_Woolwine_Strode Conector_mini_DIN Adriana_Dorn Chateauneuf_les-Bains Víctor_Manuel_Ánchel_Esteban Aeropuerto_de_Huesca_Pirineos Competencias_basicas_de_la_Educacion Charles_Edouard_Brown_Séquard Colina_Capitolina Winklera Acroclasia Viuda_negra_(comic) Valentín_Grondona Chrysopidae Waltheria_indica W_H_R._Rivers Yordan_Yovkov Chucho_Schürrer Acer_tataricum Confederacion_Nacional_de_Comunidades_del_Peru_Afectadas_por_la_Mineria Villers-aux-Vents Clásico_Aniversario_de_la_Federación_Venezolana_de_Ciclismo X_Herscheliodisa Aeropuerto_de_Omsk-Tsentralny Clasico_Mendocino Vouille-les-Marais Agni_purana Vardanes_I_de_Partia Waraw Christian_Gmelin Yavanna Actos_juridicos_documentados_(espana) Charles_Walter_Stansby_Williams Clyde_Barrow Viniegra_de_Arriba_(La_Rioja) Coelorinchus_celaenostomus Zamora_de_los_Alcaides Van_Cortlandt_Park_242nd_Street_(IRT_Broadway-Seventh_Avenue_Line) Actinidia_chinensis_var._deliciosa WP:MALDOROR Xaverio_Manetti Conde_de_Buenos_Aires Zamboa Xyropteris_stortii

html map