Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Joseph-Fredéric-Benoît_Charrière Ivan_Ivanov_Bagrianov José_Justo_Castellanos Itachi Las_aventuras_del_Baron La_Isla_de_los_Muertos_(cuadro) Lista_de_capitulos_de_Hospital_Central Julian_Bell Lake_Almanor_Country_Club La_Cinquieme La_Torre_(Sax) Le_Journal_d'une_femme_de_chambre Lauren_Lee_Smith Kannada Jose_Ortega_y_Gasset Is_This_Desire? Juan_Espina_y_Capo Kesklinn Jaraguá_(libro) La_Panza_es_Primero_(canción) J._Stewart_Burns Investigacion_medica Jorge_Schussheim Jalea_Bar_le-Duc Kero_(personaje_de_Cardcaptor_Sakura) Leopold-Emile_Reutlinger José_Antonio_de_Segovia Jack_Vincent Jacques_Rene_Chirac La_Unión_(Copán) Juegos_Olímpicos_de_1984_(desambiguación) Juicio_de_terminos Las_aventuras_del_Capitán_Piluso Lenguas_tallán_sechura Kilauea_Iki Kiyovu_Sports KV_9a Kathleen_McKane Isla_de_Ouessant Jorge_Fernandez_Diaz_(desambiguacion) Jerarquía_Digital_Plesiocrona Lamalou-les-Bains Izakaya Intendencia_de_Ciudad_Real_de_Chiapas Jose_Celso_Barbosa_Alcala Juan_José_García_Carrasco_Gómez_Benítez Isla_Redonda-La_Acenuela La_voz_de_yopal Instituto_Universitario_de_Tecnologia_de_Yaracuy Jesús_de_Nazareth_(desambiguación) João_Bosco_&_Vinícius Jack_Martínez John_Chapman_OSB La_espera John_Francis_"Jack"_Reed

html map