Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lygos_monosperma Man_in_the_Middle Los_Chicanos Grevillea_lanigera_var._planifolia Rayos_laser Granujilla Provincia_de_enrique_baldivieso Marquesado_de_fuentes Marsilea_batardae Manuel_Sánchez_Mármol Reconfiguración_de_Favorskii Mesobola_spinifer Raphia Luciano_Moggi Póster_«Progress»_de_Barack_Obama Maximilian_Delphinius_Berlitz Mielinolisis_central_pontina Matematica..._¿Estás_ahí? María_Angélica_Mondaca Matveeva Migraciones_indo-iranias Poznań Presidencialismo_de_Brasil Mark_Ballou Raion_de_Sakhnovschyna Lyudmyla_Pavlichenko Gobiobotia_guilingensis Premio_World_Soccer_al_mejor_equipo_del_mundo Pudú_del_Sur Ray_Kay Loihi Registerware Mezquita_de_adina Lézignan_la-Cèbe Markéta_Irglová Rafael_Aristegui_y_Vélez,_II_Conde_de_Mirasol Mai_Meneses Línea_V3_de_la_Red_Ortogonal_de_Autobuses_de_Barcelona Premio_Szpilman Grandes_Maestres_de_la_Orden_Teutonica Quinto_Mucio_Escevola_(consul_174_a_C_) Graffiti Miguel_Angel_Lopez_Cedrón_Freije Luis_Véliz Lullaby_(canción) Puertos_de_la_comunidad_valenciana Gramíneas Ludwig_Meidner Maqroll_el_Gaviero Matías_Damian_Alonso_Vallejo Golden_Age_of_the_Sith Manteola_Petchersky/Sanchez_Gomez/Santos/Solsona/Viñoly Luis_Sainz_de_los_Terreros Primaberas Llegada_a_los_Estados_Unidos_del_cuerpo_expedicionario_francés_de_1780

html map