Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Bruère-sur-Loir Lenguaje_de_descripcion_de_página Juan_Cayetano_Portugal Le_Ferre Istmo_de_Los_Médanos Kalpavriksha Keith_Ward Lachlan_Morton Jose_Ignacio_Echaniz_Salgado Joseph_Lamb Las_fieras Jean_Baptiste_Edouard_Verreaux Jimmy_Lunceford Libertas_Forlì Jofre_de_Loayza Laureles_Estadio_(Medellin) Interfaz_Cerebro_Máquina Jan_Yunis Kamal_al_Din_Bihzad Jim_Davis La_gran_cruzada Lista_de_capitulos_de_Detective_Conan_(Temporada_1) José_A._Juliá La_proposicion Jose_Hernández_Pastor Jesús_"Pepe"_Frías La_atmósfera_como_canal_de_transmisión_de_luz Instituto_de_la_Juventud Le_pigeon_aux_petits_pois Kirsty_Sutherland José_María_Blanco_White Juegos_Olímpicos_de_Los_Angeles_84 Juan_Fajardo_de_Guevara Le_Mesnil-Germain Jose_A._Iglesias KV_73 Joseph_Young_Bergen Lenosa John_Hopcroft La_Gaceta_-_Tucuman Jerarquía_de_directorios_sistemas_tipo_UNIX Isla_Elefante_(Malvinas) Leon_el_Africano_(novela) Juan_José_Ballesta Lista_de_accidentes_nucleares_civiles JBOD Joaquín_Patinir Literatura_inca John_Keegan Larry_Martin_Hagman Jesús_Posada_Moreno Lista_de_episodios_de_Kappa_Mikey Laguna_de_Carros Kingston_(Georgia) La_diana

html map