Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Salmon_de_alto Scorponok Taraneh_Javanbakht Theodor_Kollek This_City Sau_sau Sanguisorba_sanguisorba_subsp_muricata Tercera_División_B_de_Chile Tigre_EC665 Teucrium_polium_f._cossonii Selección_de_rugby_de_España Sprague_(Washington) Sarata São_Miguel_do_Mato_(Vouzela) Segunda_Persona Schlegeliaceae Senora_de_Molina Sporobolus_humifusus Shō_Shin Tras_os-Montes_y_Alto_Douro Sailor_Mercurio San_Pio_V Sacodes_humeralis Stomp_the_Yard Sitapha_Savané The_Russian_Album Telegrafo_Mercantil Saint_Andre-en-Vivarais Sueno_de_Libertad Spintherobolus Succisa_rhodanensis Taguchi_Junnosuke Tentorio_(duramadre) Selección_de_fútbol_de_Bahamas Spiculum Superintendencias_de_Colombia Soloella Taeniophyllum Siglo_II_aC Shirt_Tails Sociedad_Matríz_del_Banco_de_Chile Taginaste_de_Gui-Gui Titadyne TV_Publica_HD Serbia_(1941-1944) Santa_Clara_de_Saguier Tikbalang Susan_Test Tambores_metálicos Segunda_Division_(Chile) Superbarrio Tarik_Filipović Siglo_XXXVI_a_C. Superman_(canción_de_The_Clique) Selasphorus_rufus

html map