Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Otomops_papuensis PageRank Penón_del_Águila Osteocephalus_fuscifacies Pilocereus_engelmannii Ovirraptor Neto_Maranhão Patan_(Guyarat) Oca_(río) Perversión Portaequipaje O.C.C. Música_karnática Pleurothallis_prolifera Nikolaus_Stanec Nombres_de_Dios_en_el_judaísmo Partido_Liberal-Democratas_y_Reformistas Photinella_silvai Norte_de_castilla Patagonium_muricatum_var._pimpinellifolium Nyctanassa_violacea Noche_de_walpurgis Papa's_Delicate_Condition Palazzolo_Vercellese Oreolalaxinae Oswald_T._Avery Planificacion_de_medios Pernettya_insana Partido_judicial_de_Jumilla Padornelo_(Zamora) Notes_from_the_Underground Nami_(desambiguacion) Portus_Amanus Por_favor,_perdón_y_gracias Paleolitico_inferior_arcaico Pierre_Yves_Andre Osenni Patricio_Nunez_Henríquez Paises_Bajos_en_los_Juegos_Olimpicos Penaeus_occidentalis Otto_de_greiff Pachyramphus_albescens Museo_diocesano_y_catedralicio_de_valladolid Paketenteres Orion_(músico) No_Line_On_The_Horizon_(cancion) Pedro_de_Vivar_y_Azua Más_Allá_(Dragon_Ball) Museu_Arqueologic_i_Etnològic_"Dámaso_Navarro" Poland_(desambiguacion) Pedro_Chaves O_J_Rudbeck New_Haven_Connecticut Nuestro_Apostolado Phillipe_de_La_Hire

html map