Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Domesticable Derecho_Genetico Convento_de_los_Dominicos_de_Candelaria Du_Vigneaud Dram_de_Nagorno_Karabaj Dunkirk_(Maryland) DHC-2_Beaver Códice_(libro) Alfonso_del_Corral Cástor_Lata Ecorregión_marina_mar_de_Weddell Crepitantes Cristo_con_la_cruz_a_cuestas Critesion_geniculatum Alto_dimensional Amonio_(académico) Cordon_sagrado Edificio_Brunetta Coulouvray_Boisbenâtre Cymbaline Diagrama_de_dispersion Dimitri_Vasilievich_Grigorovich Cottonwood_Heights Dictadura_argentina Distribución_de_teclado Cypripedium_corrugatum_var._obesum Dactylochelifer_syriacus Eclans_Nenon Crítica_cognitiva De_repente,_los_Gomez Distrito_electoral_de_Fairbury_(condado_de_Jefferson,_Nebraska) Copa_Intercontinental_1969 Amor_en_forma Edanyoa Alouatta_pigra Alfredo_Brañas Duarte_Nuño_de_Braganza Deficiencia_de_la_hormona_del_crecimiento Daniel_Alcides_Carrion ECW_World_Television_Championship Alejandro_Castillo_Castillo Dactylispa_subsilvana Coronacion_canonica Cristo_con_la_cruz_al_hombro Distrito_de_sion Críticas_al_marxismo Dai_pai_dong Alfabeto_chino Cryptocephalus_micheli Distrito_Chamberí_(Madrid) Código_desconocido Aleksandr_Shliápnikov DLD Dique_1 Diego_Jara

html map