Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nootes Pop_Odyssey_Tour Noventa_y_siete Polixena Pilar_Adon Omolabus_ligulatus Papa_Silverio Pascual_Pérez_Rodríguez Olympikus Petrel_de_Bulwer Máquina_virtual Neo_(Matrix) Origen_del_xilema Playa_de_Saturrarán Peschani_(desambiguación) Neomammillaria_pacifica Nashua Operación_Lluvia_de_Verano Peter_Solan Pokémon_Rubi_Zafiro,_Esmeralda Neo-dadá Nanzi Paul_W.S._Anderson Polypodiacea_et_Cyatheacea_Herbarii_Bungeani Pleomele_sanderiana Pico_Larssen Obispado_de_Jaén Partido_Democrático_Campesino_de_Alemania Patricio_Mekis_Spikin NGC_7510 Nancy_Olson Planta_de_energia_nuclear_Byron Més_que_un_club Oleander_vulgaris Pimpineta Plano_rodoviario_nacional Paul_Brickhill Organizacion_politico-administrativa_de_León_(España) Panicum_verticillatum Musico_electronico Nikolai_Nosov Parkersburg_(Illinois) Neustria Parque_Natural_del_Penon_de_Ifach Pablo_Silva_García Poblado_de_Algar Peninsula_de_Llyn Parodia_malyana Obtencion_de_muestras Palinologia Pampa_Bárbara Oscar_celli_gerbasi Parque_nacional_del_Manovo-Gounda_St._Floris Noia Organismo_de_investigación_(desambiguación)

html map