Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pleurothallis_farinosa Picón_Bejes_Tresviso_(queso) Museo_de_la_Ciudad_de_Bruselas Noruega_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_2004 Polaris_World_CB_Murcia Populus_vancouveriana Picatroncos_pizarroso Perdita_(satelite) Mónica_Jimenez_de_la_Jara Período_sasánida Phaeoptyx Otoño_en_Mi_Corazón Plan_de_normalización_social_del_asturiano Pl._Wilson. Nibea_maculata Parque_Nacional_de_Mana_Pools NCOA1 Parador_de_Turismo_de_Benavente Panorama_(Venezuela) Nighttime_Birds_(àlbum) Niels_Henrick_David_Bohr Nahane Pedro_Jose_de_Arteta Parque_Argentino Pigueces Mónica_Zalaquett Pleiogynium Nikolai_Leskov Nuevo_reducionismo PEPS Parque_nacional_Los_Arrayanes Nidorina Objeto_astrofísico_masivo_de_halo_compacto Parroquia_Libertador_(Baralt) Ormilis_viridis Nova_Esquerra_Catalana Parque_Natural_de_la_Sierra_de_Cebollera Nothostele_acianthiformis Potamochoerus Pascal_(informática) Museo_del_Rascacielos Peña_Blanca_(volcán) Narcissus_bulbocodium_var._pallidus Platyxantha_metallica Patrulla_de_Caminos_de_California Nujiang Padre_Mujica Penitenciales Pico_Paulsen Myxiops_aphos Plonéour_Lanvern Museo_de_Louviers Nebulosa_fantasma_de_jupiter Partido_Social_Popular Parque_Nacional_de_Banff

html map