Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rasbora_jacobsoni Procelariforme Macapa Masacre_de_Qana_de_2006 Ragù_bolognese Mejico,_D_F Maíz_barbudo Longitarsus_serrulatus Mesbrecourt_Richecourt Godsmack_(album) Refinería Melilla_Fútbol_Sala Manuel_Pablo Marlborough Registro_de_propiedad Línea_23_(autobuses_urbanos_de_Granada) Reading_(Berkshire) Mariano_Adrián_Varela_Cané Luge_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Lillehammer_1994 Martin_mazza Mayo_de_1966 Publicidad_ilicita Pouilley_Français Pérdicas_(general) Pseudoalcippe Mesorregión_del_Este_Rondoniense Manuel_Sayrach_i_Carreras Microrregión_del_Litoral_de_Aracati Línea_M-151_(Campo_de_Gibraltar) Love_Hurts_(canción) Marcelo_Tejera Mazapil_(municipio) REC_4:_Apocalipsis Microrregión_del_Litoral_Sur_(Rio_Grande_do_Norte) Recopa_de_la_CONCACAF Lucio_Cornelio_Lentulo_(cónsul_275_a_C.) Max_Cetto Pérignat-sur-Allier Magdalena_de_la_Tour_d'Auvergne Mariscus_rivularis Quadrimorphinidae Michał_Łyzwinski, Reactor_de_rapida_alimentación Medalla_del_30º_Aniversario_del_Ejército_y_la_Armada_Soviéticos Marcia_Haydee Predacons Lo_mediterráneo Presbiterio Long-Play Macroscepis Lucía_Sanchez_Saornil Microholmesia Maria_Paz_Grandjean Puerto_Ruiz Publio_Valerio_Publícola_(cónsul_352_a_C_)

html map