Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bocadillo_(pan) Bolboceras_niloticus Camara_Reflex Bearshare Camelomantis_sumatrana Chad_Kinch Biscutella_austriaca Baronía_de_Karitena Bartolomé_de_la_Cueva_y_Toledo Bonta_kun Campeonato_Brasileño_de_Fútbol_1990 Banco_de_America_(edificio) Blanquillo_ordenado_extremeno Bakir_çay Blanca_Gala Candidato_cívico Campoli_del_Monte_Taburno Carlos_Carmona_Bonet Barracao_(Rio_Grande_do_Sul) Biew Baladas_En_Espanol Bianca_(satélite) Bernard_L_Schwartz Centro_Presidencial_de_Operaciones_de_Emergencia Basilica_de_Nuestra_senora_de_la_Altagracia Buruseras Casiraghi Brainy_(Oye_Arnold!) Campeonato_Nacional_de_Peso_Completo_(México) Beliceña Campana_de_alfabetizacion Chaplain's_House Caltech Becerro_(desambiguacion) Baúl_(España) Bbc_food Batllismo_Abierto CONADEIP_FBA_2010 Bismarck_(Dakota_del_Norte) Black_ace Celada_(Puerto_Rico) Centroscymnus_cryptacanthus Boyania_ayangannae Benjamin_libet Año_1083 Carex_tatrorum Centrales_termoeléctricas Canadá_en_el_Clásico_Mundial_de_Beisbol_2006 C.A.Lückh. Bahía_de_Ha-Long Cesare Calculo_de_Mueller Blechnum_boryanum Belone_svetovidovi Bólido_de_Cheliávinsk_(Rusia_2013)

html map