Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

U:G/CF Fórmula_(lógica_matematica) Ignacio_Coyne Gerardo_Antón General_Juan_Madariaga Municipio_de_Saratoga_(Dakota_del_Norte) Trial_of_Tears_(canción_de_Dream_Theater) Técnicos_Auxiliares_de_Informatica Iglesia_greco-católica_rusa Gennaria_diphylla Municipio_de_Algernon_(condado_de_Custer,_Nebraska) Río_Tortuguero Reserva_India_de_los_Cattaraugus_(condado_de_Cattaraugus,_Nueva_York) Municipio_de_New_Haven Rotor_antipar Una_mujer_inolvidable Municipio_Pedro_Maria_Urena_(Tachira_Venezuela) Ricardo_Gaston_Diaz Illa_Tupac Revolucion_de_marzo Tulipia Gema_Balbás Universal_Republic Ria_de_Vivero Gigantic_(cancion) Fuerte_de_Chaicura Río_Dvina_Occidental Use_Me_(versión_de_Grace_Jones) Rio_Topla Gobernacion_de_Coquivacoa VDNJ_(Metro) Frente_del_Norte_de_África Robert_E(mmet)_Sherwood Rinorragia René_Vergara Ilan_Rubin Römerita Trophime_Bigot Reino_de_los_Serbios,_Croatas_y_Eslovenos_(1918-1929) Iglesia_de_San_Adrián_de_Sásabe Municipio_de_Hartley_(condado_de_O'Brien,_Iowa) Municipio_de_Boon_Hill_(condado_de_Johnston,_Carolina_del_Norte) Gliese_507.1 Municipio_de_Van_Buren_(condado_de_Newton,_Misuri) Giuseppe_Ghezzi Gastronomia_de_la_corte_real_coreana Rongo-rongo Frente_de_Estudiantes_Libertarios Glass_Pavilion Rundstuck_warm GLBT_Historical_Society Ruben_Caba Fútbol_del_Uruguay Municipio_de_Oak_(condado_de_Stearns,_Minnesota) Sabana_de_parra

html map