Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kingman_(Arizona) José_Manuel_Echeverria Las_mujeres_de_Mudd_(Star_Trek:_La_serie_original) Lenguas_dakoides Leptasthenura_striata Julieta_Venegas José_Pío_Aza José_Luis_Perlaza Le_Bateau_ivre La_Quintrala Jose_Ignacio_Pulido_Briceño Javier_Vázquez_(periodista) Jardín_Botánico_de_Zonas_Aridas_de_México La_Lande-Patry Kwik-E-Mart Jesus_Armando_Árias_Cabrales Kitakyushu_(Fukuoka) Kapp_Putsch Legendarium La_Encantada_de_Villa Jaya_Vijaya Lamium_coesfeldiae Iris_Adriana_Mora_Vallejo La_Suiza_Española Instituto_de_Investigación_Botanica_Agrícola_Granja_de_Ibusuki Jose_Antonio_Valdelomar_Gonzalez Landouzy_la_Ville Košice_III Jose_Batlle_y_Ordoñez Lechytia_leleupi Liga_Suaba Leticia_Munoz_Moreno Jessica_Simpson_Dream_Chaser La_particula_de_Dios:_si_el_universo_es_la_respuesta,_¿cual_es_la_pregunta? La_vache_qui_rit Ismaila_Sane Jerónimo_de_Alcalá_Yáñez_y_Rivera Jaime_Linares_(político) Juana_de_Arco_en_la_coronacion_de_Carlos_VII Inula_viscosa_subsp._viscosa Le_Mesnil-Tove Lanzón_monolítico Jesus_Luis_Ocaña_Pernia Literatura_de_género Juan_Negrín_López Lemmus_amurensis Jerica_(Castellon) Inwood–Calle_207_(linea_de_la_8_Avenida) José_Luis_Páez Irene_Saez_Conde La_almunia_de_doña_godina Keyhole_Markup_Language Lavochkin_La-250 Ladislao_II_de_Hungria Johannes_Hahn

html map