Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Archerieae Animales_fantasticos_y_donde_encontrarlos Héctor_Ávalos Atris Area_natural_protegida Armored_Core:_Project_Phantasma Asterix_y_Cleopatra_(película) Ano_192_adC Monte_Athos Hector_Elí_Rojas Athamanta_diffusa Aurelio_garcia_lesmes Herbert_S._Gasser Henry_Pleasants Miss_Internacional_Chile Anthony_Robbins Asociación_de_la_Industria_Fotovoltaica Antoni_Campana_i_Bandranas Grown_Backwards HD_216899 Hollandia_(barco) Antonio_Zanetti Heidelberg_Center_para_América_Latina Mohamed_(Mägo_de_Oz) Ariel_Severino Ausra_Augustinaviciūtė Mimeografo Helianthemum_polifolium_var._virescens Audioactive_decay Ataque_a_los_titanes Hank_Jones Hungría_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sankt_Moritz_1948 Herman_Rupp Anne_Gadegaard Gálea Autoridad_Nacional_del_Ambiente_de_Panamá_(ANAM) HIP_57443 Autovía_a_73_(españa) Historia_de_la_navegación_astronómica Groszbelastungskorper Montreuil-le-Chetif Mr._720 Austrandesiinae Handjob Helianthemum_nummularium Aromas_de_montserrat Arion_circumscriptus Missing_(película) Harry_H._Corbett Arma_de_luz Moose_Lake_(Minnesota) Anagennisi_Epanomi_FC Hawaiian_Pineapple Haamstede Homeotéleuton

html map