Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Embalse_de_la_cohilla Elecciones_al_Parlamento_de_La_Rioja_de_2007 Estacion_de_Esplugues_Centre Estacion_Gondra Federico_Johow Escritura_acrofonetica Estación_de_Castelo_Melhor Fantasy_(discográfica) Esplenomegalia Enzo_Cormann FC_Swarovski_Tirol Francisco_Mir Eugenio_Vélez-Troya El_ultimo_show Ford_Escort_Twin_Cam Ezequiel_Linares Entre_el_mar_y_una_estrella Festalemps Estudio_Op_10_n_2_(Chopin) El_Reloj_(banda) Eugene_Wilbert_Moore FFCC_Madrid_-_Barcelona El_dragón_(banda) Fay_Wray Fernando_Avalos_(futbolista) El_tío_la_Vara Eduardo_Ricagni Factor_de_carga_(energia) El_Árbol_(productora) Federación_Internacional_de_Sociedades_de_Remo Francisco_Antonio_de_Arrábida Escala_Saffir_Simpson Formicivora_rufa Espacio_periplasmático Festival_Casals_de_Puerto_Rico FK_ČSK_Pivara Fernando_Gómez_Mont Equinoccio,_la_piramide_magica España_Films-German_López Emperador_Go_Reizei Euryolpium_amboinense El_gran_pequeno_amor_de_Moe Embajadas_de_Mexico Emilio_Mac_Gregor End_of_the_Century El_que_recibe_las_bofetadas Fontaine_le_Pin Estela_de_Nicer Francisco_Briceno Estación_Mini_Centro Evita_(película) Esteban_Lazarevic Elecciones_parlamentarias_en_Granada_de_2013 Federacion_Internacional_de_Beisbol Epicauta_thoracica

html map