Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Primera_division_espanola_1973/74 Magdalena_de_Sayn-Wittgenstein-Berleburg Raul_Dominguez_Carral Metámeros Ratón_de_laboratorio Puente_de_manhattan Region_Rin-Ruhr Mancomunidad_de_Pensilvania Mansion_y_jardines_Nemours Mark_I_(carro_de_combate) Mario_López_(desambiguación) Reblochon Proterozoico Manuel_Bueno_Bengoechea Rayo_Vallecano_de_Madrid_S_A.D Procariotas Reaganomía Lluis_Mila Marta_Yolanda_Díaz-Durán Marcelo_Muñeco_Gallardo Medicina_aeronautica Puiseux_en-Retz Microrregión_de_Santa_Maria_Madalena Medalla_al_merito_del_instituto_nacional_de_cultura Puturrú_de_fuá Que_Sera_(cancion) Mason_(Illinois) Los_argentinos_en_la_Luna Matarrocin Primula_farinosa Maxey_sur-Meuse Lívidos Recebo_(ganadería) Publio_Valerio_Publícola_(cónsul_352_a._C.) Lucía_Etxebarria Maniobra_de_acrobacia_aérea Mike_Barrett Mbanza-Ngungu Ramal_A1_del_Ferrocarril_Belgrano Maneco_Galeano Ranieri Prepa_7 Miembro_de_la_Royal_Society Gregori_Chad_Petree Regenerar Ramon_de_Quintana Pterocarpus_mutondo Power_Macintosh Región_Pampeana Magnum_Force Gravity_Probe-B Rabat Marriott's_Grand_Chateau Goshinki Prothemus_gracilis

html map