Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Debelets Alvaro_de_la_Iglesia D12_World Alvin_y_las_Ardillas_3 Dickinsia Alem_Garcia Alfonso_Ulloa_Zamora Cristóbal_González-Aller_Jurado Cupidon_Mouse Décimo_cuarta_enmienda Cypripedium_glanduliferum Día_de_la_Amistad_Espana_Filipinas Division_1_1951/52 Dasyheleinae David_Eugene_Tudor Dispositivo_Acustico_de_Largo_Alcance EarthBound_Zero Alexander_Tejada Copa_del_Rey_de_voleibol_(España) Alvaro_Garcia_del_Otero Distrito_de_Antony Echinopsis_randallii Dinastia_mermnada Cuadernos_de_estudios_africanos Dracma_(álbum) Alejandro_Farnesio Departamento_de_ica Dormilona_canela Dajaos_(Puerto_Rico) Desobediencia Diospyros_exsculpta Alexandreia Disposición_del_teclado Conversión_analoga-digital American_Sociological_Association Cyrano_de_Bergerac_(película_de_1990) Copa_Federacion_1968 Convolvulus_denticulatus Dissay_sous_Courcillon Departamento_de_Automoviles_de_Texas Alucinado Convento_de_Santo_Tomás_(Ávila) David_Hart_Smith Débora_Ascariel Diglossa_duidae Ali_Bajá Dicotomías_de_Saussure Diabrotica_oculata Alloxantha_flavoides Drowning_Mona Distrito_de_Haquira Domenico_Paladino Donkey_Kong_Jungle_Beat Dallara_GP3/13 Copa_Mundial_de_Futbol_Sub_20_de_2009

html map