Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Killer_Barbys Jose_Soto_(futbolista) Kim_Clijster Interaccion_de_intercambio Kōhai Les_Anges_de_Satan Jesús_M_Ruiz-Ayúcar Ley_por_la_que_se_reconocen_y_amplían_derechos_y_se_establecen_medidas_en_favor_de_quienes_padecieron_persecucion_o_violencia_durante_la_guerra_civil_y_la_dictadura Las_Hedradas Ivan_Loredo_Vidal Linea_6_(Metro_de_Paris) Lavanda_(desambiguación) La_Invasion_de_los_Blatidos Juan_de_los_Ángeles Jarapa Jacqueline_MacInnes_Wood King's_Lynn_y_Norfolk_Occidental Kingdom_Of_Comfort La_cancion_de_Lisboa Las_aventuras_de_Zipi_y_Zape Lagenaria_vulgaris_ssp_asiatica Kazimerz_Brandys Juan_José_Ramírez_Mascaró Juan_Moran Johnny_Cubero Le_juge_et_l'assassin John_Humphrey Jose_María_Sánchez-Silva Jose_Elías_Curi_Lambrano Kiajta La_maquinaria_de_la_libertad Let_It_Rock Libro_de_música_intitulado_Orphenica_lyra Jose_Angel_Biel_Rivera Leñanoel Karel_Fialka Jardín_botánico_De_Kruidhof Jacksonville_(Florida) Juan_Jose_de_Aycinena_y_Pinol Linterna_de_Papel Jesús_Torres_(compositor) José_María_Jover_Zamora Landucci Ley_de_Sitios_Históricos_(Estados_Unidos) Leon_Artola Liga_islandesa_de_futbol Interpolación_de_Hermite Juan_Izquierdo_(desambiguación) Jérôme_Robart La_resurrección_de_Lázaro_(Caravaggio) Jimmy_Johnstone John_D'Emilio Jorge_Arias_Gómez La_Misión_(Hidalgo) La_guerra_de_los_diadocos

html map