Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ampurdán Dievs_Sveti_Latviju Dali_desnudo,_en_contemplación_ante_cinco_cuerpos_regulares_metamorfoseados_en_corpusculos_en_los_que_aparece_repentinamente_la_Leda_de_Leonardo_cromosomatizada_por_el_rostro_de_Gala Crawl_Space_(Bob's_Burgers) Alex_Portillo Dario_Cabrol Desorden_disfórico_premenstrual Cornetín Distrito_de_Santa_Bárbara_de_Carhuacayán Cyclanthus Datación_Relativa Ducado_de_Mahon Dalibor_Stevanovic Domus_Galilaeae Different_(cancion) Dicromato_de_sodio Doscientos_cincuenta_y_seis Daniel_Fernandes_(judoca) Diospyros_nigrescens E-money Cyndi_Lauper_in_Paris Duquesa_de_Parcent Ediciones_Hiperión Diocesis_de_Sonora Cotton_Fields Día_Internacional_de_la_Eliminacion_de_la_Violencia_contra_la_Mujer Dan_Haigh Dongfēng_Qichē_Gōngsī Amajueta Corporación_del_Cobre Discografia_de_Frank_Zappa Coxim_(Mato_Grosso_do_Sul) EPIC_2014 Cora_de_Santaveria Denat Echinofossulocactus_crispatus Directamente_Encarna Copernicia_pumos Copa_Rommel_Fernández Datacion_con_carbono_14 Despierta_(album_EBS) Diphasia Cynoglossum Alvear_(Corrientes) Demoecología Alyssum_serpyllifolium_f._emarginata Distrito_de_limabamba Código_ATC_C04 Derechos_fundamentales_en_la_Constitucion_espanola Datwyler_Bucker_Dubs_Lerche_R-180 Cuillé Alfonso_Obregon Cáncer_testicular Cuerpo_de_cocientes Distribuidor_norte_de_granada

html map