Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

XX_Aniversario_Tour Y_ahora..._¿que?_(Taller_Canario) Condado_de_Santa_Fe_(Nuevo_México) World_of_Warcraft_Roleplaying Adelaide_Labille_Guiard Vulgarizar A_Barcala Comision_Nacional_Forestal Colegio_Mayor_Universitario_Pedro_Cerbuna Acentuacion_de_las_mayúsculas A_Hand-book_to_the_Flora_of_Ceylon A_N_D_A Abandonados_Lost Acta_de_Independencia_de_la_península_de_Yucatán Zoológico_de_Edimburgo Aielo_de_Rugat A_best_2 Aeropuerto_de_clyde_river Vertigo_(album_de_Fey) Club_Edeco_P.M.D._Fortuna Club_des_feuillants_(Revolución_Francesa) Villenave-près-Marsac Ailanthus Yurí Cisma_del_fútbol_uruguayo Chrysalis_Records Virtua_Fighter Zetman Víktor_Teterin Visual_C++ Velles_(Indre) Acorazados_del_Reino_Unido Acantuerta Constitucion_Civil_del_Clero Circuitos_de_ayuda_a_la_conmutación_de_transistores Condado_de_Kearny_(Kansas) Volcán_de_Culma Villers_Écalles Club_baloncesto_zaragoza Vale_de_Figueira_(Santarém) Agustín_Yanez_Delgadillo WWDC_2006 Aarno_Maliniemi Conspiracion_de_Querétaro Chica_ye_ye Clase_Framée Agriculture_de_precisión Verlans Yamaha_YZF-R125 Alcanar_(Tarragona) Comacupes_intermedius Villanueva_de_la_Canada_(Madrid) Citro Accion_y_reaccion Acciones_legales

html map