Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Ib_Braase Helianthemum_algarvense Molossus_ater Hernán_Francisco_Andrade Avispa_de_higo Grosvenoria Ant_Bully Monasterio_de_Agali Ann._Soc._Sci._Nat._Charente-Infér. Apocrisiario Antonio_Rodríguez_del_Busto Antopetitia Anfipáticos Herbicidas_arco_iris Hexagrama_46 Mohamed_Amine_Aoudia Antje_Traue Moshoeshoe_II Ibm_Fadlan Aufstieg_und_Fall_der_Stadt_Mahagonny Análisis_sensorial Herencia_(municipio) Anthericum_aloifolium Guaracha Humberto_Albornoz Montrésor Hacienda_Temozon_Sur Monster_High_(Munecas) Hippoglossus Hamelia_erecta Mis_Gloriosos_Hermanos Armenia_rusa Hoepker Aticista Ayuntamiento_de_Alginet Gyrus_parahippocampalis Atletismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Helsinki_1952 Hospital_de_Antón_Martín Moscatel_morisco Heráldica_municipal_de_Cádiz Misión_Láser Anserina_betifolia Athos_(mitologia) Horror_Punk Asamblea_General_de_la_Organización_de_los_Estados_Americanos Monumentos_del_Patrimonio_Histórico_de_España Henneth_Annûn Hennepin_County Monlaur-Bernet Apolinopolis Monteignet-sur-l'Andelot Andé Atletismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Amberes_1920 Andalucía_Television Anisantha_sericea

html map